[发明专利]检测肉制品中金属含量的方法

说明书

本发明提供了检测肉制品中金属含量的方法，该检测肉制品中金属含量的方法包括肉制品采样工序、化学反应检测工序、光谱分析检测工序和金属含量确定工序，该方法有别于现有技术只采用单一手段来检测肉制品中金属含量，其同时采用化学反应检测和光谱分析检测这两种不同的手段分别获取相应的两种金属元素存在结果，再对该两种金属元素存在结果进行置信度的分析判断，从而有效地排除由于人为操作不当或者偶然因素而导致金属含量检测结果不准确的情况出现，以及最大限度地提高肉制品金属含量检测的可靠性和有效性。

技术领域

本发明涉及食品安全的技术领域，特别涉及检测肉制品中金属含量的方法。

背景技术

食品安全关系到民众的生命健康，食品安全已经成为重要的民生问题。随着社会的发展，食品行业已经出现各种不同的加工肉制品，这些加工肉制品是将肉类材料进行调味与烹饪而形成的。但是，在加工过程中，由于肉类材料的质量或者调味与烹饪的具体工序步骤都会使得加工肉制品产生污染，其中加工肉制品中的金属污染会严重危害人体的健康，因此检测肉制品中金属含量显得尤为重要，而目前针对肉制品中金属含量的检测都只是通过单一方式来实现，其得到的金属含量结果可能会由于检测操作不当等不同因素而不准确，从而无法精确地反应肉制品中金属含量的实际数值。

发明内容

针对现有技术存在的缺陷，本发明提供检测肉制品中金属含量的方法，该检测肉制品中金属含量的方法包括肉制品采样工序、化学反应检测工序、光谱分析检测工序和金属含量确定工序，该方法有别于现有技术只采用单一手段来检测肉制品中金属含量，其同时采用化学反应检测和光谱分析检测这两种不同的手段分别获取相应的两种金属元素存在结果，再对该两种金属元素存在结果进行置信度的分析判断，从而有效地排除由于人为操作不当或者偶然因素而导致金属含量检测结果不准确的情况出现，以及最大限度地提高肉制品金属含量检测的可靠性和有效性。

本发明提供检测肉制品中金属含量的方法，其特征在于，所述检测肉制品中金属含量的方法包括如下步骤：

步骤S1，肉制品采样工序，所述肉制品采样工序用于从目标肉制品中获取适用于成分检测的肉制品样品；

步骤S2，化学反应检测工序，所述化学检测工序用于通过化学反应方式，检测获得所述肉制品样品中的第一金属元素存在信息；

步骤S3，光谱分析检测工序，所述光谱分析检测工序用于通过光谱分析方式，检测获得所述肉制品样品中含有的第二金属元素存在信息；

步骤S4，金属含量确定工序，所述金属含量确定工序用于根据所述第一金属元素存在信息和所述第二金属元素存在信息之间的置信度关系，确定所述肉制品中的金属含量；

进一步，在所述步骤S1中，所述肉制品采样工序用于从目标肉制品中获取适用于成分检测的肉制品样品具体包括，

步骤S101，获取所述目标肉制品的外形信息，并根据所述外形信息对所述目标肉制品进行分切处理，以此获得若干肉制品分切块；

步骤S102，对若干所述肉制品分切块进行关于有机组织的分析筛选以此确定满足预设肌肉含量的一个或者多个肉制品分切块；

步骤S103，对所述步骤S102确定的所述一个或者多个肉制品分切块进行清洗净化，以此获得所述肉制品样品；

进一步，在所述步骤S101中，获取所述目标肉制品的外形信息，并根据所述外形信息对所述目标肉制品进行分切处理，以此获得若干肉制品分切块具体包括，

步骤S1011，对所述目标肉制品进行多角度拍摄，以此获得若干具有相互重叠区域的图像；

步骤S1012，根据所述若干具有相关重叠区域的图像，重构形成关于所述目标肉制品的三维外形信息；