[发明专利]一种水分散型脱味墨鱼粉的生产方法及应用

权利要求书

1.一种水分散型脱味墨鱼粉的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)剖杀墨鱼，收集墨囊，墨囊蒸煮10-30min后，机械破碎囊皮；

(2)墨囊置于20目滤床上，取与墨囊等量的水，循环清洗墨囊；去除囊皮，收集墨鱼汁；

(3)采用胶体磨，循环研磨墨汁3遍；

(4)添加与墨鱼汁等量的95％酒精，搅拌均匀后，采用醋酸或盐酸或柠檬酸或苹果酸，调整pH为5-6，继续搅拌30min脱味；脱味后，蒸馏回收酒精，得到蒸馏墨鱼汁；回收后的酒精可循环使用；

(5)检测蒸馏墨汁的固含量

(6)以固含量为依据，在蒸馏墨汁中加入阿拉伯胶、变性淀粉、环状糊精、赤藓糖醇、麦芽糊精，蒸馏墨汁，以固含量计，与各组分的比例依次为100:5:5:5:5:5；加入后，采用乳化机乳化30min，再添加甘油8份，乳化5min，得到调配墨鱼汁；

(7)将调配墨鱼汁采用均质机均质，均质压力40-60Mpa，均质2遍，得到均质墨鱼汁；

(8)将均质墨鱼汁在搅拌、冷却状态下，喷雾干燥，得到墨鱼粉。

2.根据权利要求1的生产方法生产得到的水分散型脱味墨鱼粉在食品、保健品和药品中的应用。