[发明专利]一种具有保健功效的仔柚食品

说明书

本发明公开了一种具有保健功效的仔柚食品，包含仔柚，所述仔柚为柚子自成形至成熟前的柚子，还包括调味料和其它食材，所述调味料包括食盐、葱姜蒜、辣椒油、香油和味精中的一种或多种，所述其它食材包括小竹笋、金针菇或豆子中的一种或多种，所述仔柚食品的加工方法为腌制法、浸泡法或蒸煮法。本发明开发了一种仔柚的食用方法，制得的仔柚可直接食用，并保留了仔柚原有的营养成分，色泽诱人，口感鲜香脆嫩，风味独特，具有开胃理气，助消化，止咳化痰，降压降脂的功效。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种具有保健功效的仔柚食品。

背景技术

柚子是一种果肉富含丰富维生素C的水果，其花期4-5月，果期9-12月，得到的果实大多呈圆球形，扁圆形，梨形或阔圆锥状，横径通常10厘米以上，淡黄或黄绿色，在柚子幼期，果实中基本没有果肉，也没有人会去食用此类果实，也未有人发现此时期的果实可食用。本发明人发现了此时期的果实通过一定的加工可得到一种具有保健功效的食品，因此，申请保护一种具有保健功效的仔柚食品。

发明内容

本发明目的在于提供一种具有保健功效的仔柚食品，该仔柚可直接食用，并保留了仔柚原有的营养成分，色泽诱人，口感鲜香脆嫩，风味独特，具有开胃理气，助消化，止咳化痰，降压降脂的功效。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：一种具有保健功效的仔柚食品，包含仔柚，所述仔柚为柚子自成形至成熟前的柚子。

上述技术方案中进一步改进的技术方案如下：

1、上述方案中，还包括调味料和/或其它食材。

2、上述方案中，所述调味料包括食盐、葱姜蒜、辣椒油、香油和味精中的一种或多种。

3、上述方案中，所述其它食材包括小竹笋、金针菇或豆子中的一种或多种。

4、上述方案中，所述仔柚食品的加工方法为腌制法、浸泡法或蒸煮法。

5、上述方案中，所述腌制法包括以下步骤：

S1、将仔柚清洗干净并晾干；

S2、将晾干后的仔柚切碎，用食盐腌制10～15天；

S3、将其余调味料和/或其他食材加入腌制后的仔柚中，搅拌均匀，得到仔柚食品。

6、上述方案中，所述S1中晾至8成干，保持20％的水分或完全晾干，不含水分；所述S2中腌制温度为20～25℃，密封腌制。

7、上述方案中，所述食盐占仔柚总量的2～3％，其余调味料占仔柚总量的10～20％，其他食材占仔柚总量的10～20％，调味料及其他食材可根据口味选择一种或多种添加，添加量也可根据需求调节。

8、上述方案中，所述浸泡法包括以下步骤：将仔柚洗干净切碎，放入白酒中浸泡3～5天，捞出后沥干，切碎加入1～5％的调味料或1～5％的其他食材搅拌均匀即可。

9、上述方案中，所述蒸煮法包括以下步骤：将仔柚洗干净切碎，放入笼屉中蒸煮1～3h，冷却后取出即可。

由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：

本发明一种具有保健功效的仔柚食品，其开发了一种仔柚的食用方法，制得的仔柚可直接食用，也可加入调味品及其他食材，增加仔柚食用时的口味；该仔柚食品保留了仔柚原有的营养成分，色泽诱人，口感鲜香脆嫩，风味独特，具有开胃理气，助消化，止咳化痰，降压降脂的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步描述：

实施例1：一种具有保健功效的仔柚食品，包含以下组分：仔柚，葱姜蒜各占5％，食盐占比为3％，所述辣椒油占比为1％，所述味精占比为1％。