[发明专利]木瓜果脯的制造方法

权利要求书

1.木瓜果脯的制造装置，包括加工箱(1)、金属传送带(2)、压模(8)和转辊(3)，其特征在于，所述加工箱(1)内一端通过轴承安装有转辊(3)，所述转辊(3)外围分布焊设有锥杆(4)，所述转辊(3)底部两侧分别通过轴承安装有压辊(5)，所述加工箱(1)内另一端顶部贯穿安装有液压杆(6)，所述液压杆(6)底部输出端安装有安装框(7)，所述安装框(7)底部设有有压模(8)，所述压模(8)内贯穿开设有凸起花纹槽(10)，所述液压杆(6)底部且位于输出端两侧分别固定安装有与凸起花纹槽(10)对应的推块(11)，所述加工箱(1)内底部固定安装有金属传送带(2)。

2.一种根据权利要求1所述的木瓜果脯的制造装置的制备方法，其特征在于：具体制备步骤如下：

步骤一：选择新型饱满、无病虫害、7-8成熟、无霉烂和损伤的木瓜果实，通过果蔬清洗机对木瓜表面进行清洗，除去泥沙和杂质备用；

步骤二：将步骤一处理后的木瓜头尾切除，并进行去皮去籽处理，再将去皮后的木瓜进行纵横前片，且切片为厚度0.8-1.2cm、长度8-10com、宽度6-8cm的木瓜块；

步骤三：将步骤二处理后的木瓜块通过传送带送于加工箱(1)内的金属传送带(2)上，通过金属传送带(2)对木瓜块继续进行传送，通过液压杆(6)对安装框(7)底部的压模(8)进行下压工作，使压模(8)底部贯穿开设的凸起花纹槽(10)对金属传送带(2)上的木瓜块进行压设处理，得到与凸起花纹槽(10)对应的形状的木瓜块，通过液压杆(6)输出端对安装框(7)的升降，安装框(7)回升后，液压杆(6)两侧的推块(11)对凸起花纹槽(10)内推压，将残留于凸起花纹槽(10)内的压模后的木瓜块推落至金属传送带(2)上，得到具有花纹造型的木瓜块；

步骤四：通过转动的转辊(3)上的锥杆(4)对经过压模(8)压设后的木瓜块进行插孔处理，并通过压辊(5)对进入转辊(3)前后的木瓜块进行下压限位处理，避免木瓜块粘附于锥杆(4)上，得到扎设微孔的木瓜块；

步骤五：将步骤四处理后的木瓜块放置质量分数为0.9-2.1％的氯化钠溶液中浸泡，进行护色处理，再将护色后的木瓜块放入沸水中烫泡1.5-3.1min，捞出后通过-6～-4℃的冰水进行降温冷却处理；

步骤六：对步骤五处理后的木瓜块内加入质量分数为0.02-0.6％的氯化钙对木瓜块进行硬化3-9h，硬化后通过无菌清水对木瓜块进行清洗，筛除多余硬化液；

步骤七：将步骤六处理后的木瓜块上的水渍沥干，倒入95-105℃的糖液中煮制，煮制时间为10-14min，糖液于木瓜块的比例为2:1；

步骤八：将步骤七处理后的木瓜块捞出，置于烘房进行烘干处理，烘干好后，进行分装。

3.根据权利要求1所述的木瓜果脯的制造装置，其特征在于：所述压模(8)外围分布开设有螺栓孔(9)，所述压模(8)的螺栓孔(9)通过螺栓与安装框(7)安装连接。

4.根据权利要求1所述的木瓜果脯的制造装置，其特征在于：所述金属传送带(2)的金属传动带内布设有与转辊(3)和液压杆(6)对应的支撑辊(12)。

5.根据权利要求1所述的木瓜果脯的制造装置，其特征在于：所述金属传送带(2)、转辊(3)和压辊(5)的驱动电机(13)均固定安装布设于加工箱(1)外侧。

6.根据权利要求2所述的木瓜果脯的制造装置的制备方法，其特征在于：所述步骤五的氯化钠溶液的浸泡时间为25-30min，浸泡温度为35-40℃。

7.根据权利要求2所述的木瓜果脯的制造装置的制备方法，其特征在于：所述步骤七中糖液为去离子水、冰糖、维生素B、维生素C和柠檬酸配制而成，且配制比例为3：1：0.002:0.002:0.01。