[发明专利]一种含有硒元素的竹盐复合调味料

说明书

本申请涉及一种含有硒元素的竹盐复合调味料，涉及食品领域，包括以下重量份的组分：富硒竹盐8～10份、味精6～8份、胡椒粉5～7份、生姜4～6份、肉桂3～5份、蜂胶粉1.5～2.5份、小茴香1～3份、山奈1～2份、白砂糖1～2份、红枣1～2份、八角1～2份、甘草0.5～1.5份、陈皮0.5～1份、紫苏0.5～1份、黄精0.4～0.8份、抗氧化剂0.04～0.12份、抗结剂0.003～0.005份以及稳定剂0.0005～0.0015份。本申请具有改善调味料中钠含量过高而容易影响人体健康的缺陷的效果。

技术领域

本申请涉及食品领域，尤其是涉及一种含有硒元素的竹盐复合调味料。

背景技术

调味料，是指能增加菜肴的色、香、味，满足人体感官需要，从而提高消费者食欲，同时提高菜品质量，有益于人体健康的辅助食品。随着人们生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味料的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，调味料也由传统的单味调味料向复合调味料发展。复合调味品占据了中国的餐饮业、家庭厨房和食品配料三大领域，目前复合调味料按照形态可分为固态复合调味料、液态复合调味料以及调味复合酱。固态复合调味料方便控制使用量，因此使用更为广泛。

现有的调味料的咸味通常由精盐中的钠提供，人体内摄入过多的钠将增加高血压、肾脏病等多种相关疾病的发病率，因此需要一种钠含量低但口感丰富的复合调味料。

发明内容

为了改善调味料中钠含量过高而容易影响人体健康的缺陷，本申请提供一种含有硒元素的竹盐复合调味料。

本申请提供一种含有硒元素的竹盐复合调味料，采用如下的技术方案：

一种含有硒元素的竹盐复合调味料，包括以下重量份的组分：富硒竹盐8～10份、味精6～8份、胡椒粉5～7份、生姜4～6份、肉桂3～5份、蜂胶粉1.5～2.5份、小茴香1～3份、山奈1～2份、白砂糖1～2份、红枣1～2份、八角1～2份、甘草0.5～1.5份、陈皮0.5～1份、紫苏0.5～1份、黄精0.4～0.8份、抗氧化剂0.04～0.12份、抗结剂0.003～0.005份以及稳定剂0.0005～0.0015份。

通过采用上述技术方案，使用富硒竹盐代替精盐，富硒竹盐中不仅含有丰富的硒元素，竹盐本身钠含量低于精盐，缓解了消费者长期食用产生高血压症状的情况，且竹盐内含有几十种微量元素，具有丰富的营养价值，更有利于人体健康。

优选的，所述富硒竹盐包括以下重量份的组分：日晒盐60～80份、楠竹5～10份、黄芪3～7份以及大蒜2～6份。

通过采用上述技术方案，黄芪与大蒜中均含有丰富的硒元素，硒元素可增强人体免疫力、调节维生素的吸收与利用、调节蛋白质的合成、保护机体免受氧化损害等功能，将黄芪与大蒜添加至竹盐体系中有利于提高竹盐中硒元素的含量，从而提高竹盐的营养价值。

优选的，所述富硒竹盐的制备方法为：

1)将日晒盐完全溶解于纯化水中，再对盐水进行超滤处理，过滤掉盐水中的杂质；

2)对盐水进行蒸发结晶、干燥处理，制得提纯盐；

3)楠竹洗净后烘干处理，再将楠竹粉碎成楠竹粉，楠竹粉与提纯盐混合均匀；

4)对混合物进行烘烤处理，首先将温度升高至250～350℃烘烤1h，再将温度升高至600～700℃烘烤2h，最后将温度升高至1000℃以上烘烤4h，烘烤完成后，将混合物取出冷却至40℃后粉碎成400目的粉末，制得竹盐预成品；

5)将黄芪除杂、剪碎后置于提取罐中，黄芪渣用纯化水浸泡24h，浸泡温度为35℃，纯化水没过药材15cm；再对黄芪渣进行多级逆流渗漉提取，渗漉速度为140L/h，浸提温度为40℃，制得粗提液后进行超滤处理，制得黄芪精提液；