[发明专利]一种应用机械炒制肾茶的方法

说明书

本发明公开了一种应用机械炒制肾茶的方法，包括以下步骤：选择无虫蛀、非枯黄的洁净叶片摘下，置于通风容器中摊开晾干；热烘待其软化至含水率为70‑80％；置于炒茶机中杀青，升温并将压杆调节到最高档，将肾茶炒至肾茶叶的水分为50‑68％；再置于揉茶机开启电机揉制10‑30min；再置于炒茶机中并降低炒茶机的温度，同时将炒茶机的压杆降低，压紧叶片，待叶片完全干燥成型为扁平状；干燥成型的肾茶叶摊凉后，置于烘箱中加热烘干至肾茶叶的含水率低于10％；筛选包装储存在阴凉处。本发明提出的机械炒茶进行肾茶加工可以大大加快肾茶的炒制速度，降低成本，也能增加产品的稳定性。

技术领域

本发明涉及肾茶加工技术领域，特别涉及一种应用机械炒制肾茶的方法。

背景技术

肾茶又名猫须草，猫须公，爪哇茶，唇形科多年生草本植物，在我国作为一种传统中草药，在东南亚一些国家则是将其作为了日常茶饮。肾茶叶泡茶色泽鲜亮，风味独特，且已被证实具有良好的利尿、保护肠胃、降血压等作用，其安全性经过了上千年的实践和近代毒理学检验，完全可以将其作为一种新型茶饮日常饮用。

我国对肾茶主要的加工方式通常为将其连茎收割，直接在晒场晒干后切成1-5cm的长度出售，茎、叶混杂，以茎居多，形态粗糙，卫生状况也较差，不符合广大消费者对精品食、药的需求，而且在肾茶的整个制作过程中，前期的摊放晾干耗费大量的时间导致批量加工占用大量场地。研究表明，猫须草中有效物质含量在根、茎、叶差异显著。将茎秆与叶片分离，将叶片开发成一种形态美观、风味独特、香气怡人的肾茶不仅能够满足广大人民群众的迫切需求，也是提升肾茶产业价值的必由之路。现有的炒制肾茶的方法是手工炒制肾茶，手工炒制虽然设备简单、有利于造型，但依赖于炒茶工人的手感，产品稳定性不算高；而且手工制作工作效率也较低，难以适应大规模生产的需要。寻找一种能够解决上述问题的方法非常必要。

发明内容

本发明的目的在于：针对背景技术中提到的问题，本发明提供了一种利用机械炒茶的方法，采用机械进行肾茶加工可以大大加快肾茶的炒制速度，降低成本，也能增加产品的稳定性。

为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下：

一种应用机械炒制肾茶的方法，包括以下步骤：

(1)采摘：选择无虫蛀、非枯黄的洁净叶片摘下，置于通风容器中摊开晾干；

(2)软化：将肾茶散落置于密封容器中并从容器的底部向内吹送热空气，肾茶叶吹起热烘待其软化至含水率为70-80％；

(3)杀青：将软化后的肾茶置于炒茶机中，升温并将压杆调节到最高档，将肾茶炒至肾茶叶的水分为50-68％；

(4)揉炒：将杀青之后的肾茶叶趁热置于，揉茶机中，并开启电机揉制3-10min，揉炒一段时间后收集揉制后的肾茶叶；

(5)造型：将造型后的肾茶叶置于炒茶机中，并降低炒茶机的温度，同时将炒茶机的压杆降低，压紧叶片，待叶片完全干燥成型为扁平状，压紧成型的时间为5min；

(6)提香：将步骤(5)中干燥成型的肾茶叶摊凉后，置于烘箱中加热烘干至肾茶叶的含水率低于10％；

(7)选存：将干燥后的肾茶立即过筛去除碎末，趁热将肾茶包装好后自然冷却保存在阴凉处。

进一步地，在步骤(1)中，所述采摘是将洁净叶片连同叶柄采下，芽和第一叶一同采摘，下面的叶片则不包括茎秆，距地面10cm内的老叶不采摘，采摘在非雨天进行。

进一步地，在步骤(2)中，所述密封容器的底部设置若干个进风口，顶部设置若干个出风口，吹送热空气的时间为20-40min，吹送热空气的温度为50-70℃。

进一步地，在步骤(3)中，所述炒茶机锅底的温度升至180-250℃，所述炒茶的时间为2-5min。