[发明专利]一种香菇脆片的生产方法

权利要求书

1.一种香菇脆片的生产方法，其特征在于，具体按以下步骤实施：

步骤1，称取香菇；

步骤2，将经步骤1称取的香菇进行清洗；

步骤3，将经步骤2处理后的香菇进行蒸煮和脱水，得到香菇；

步骤4，将经步骤3得到的香菇依次进行糖盐渍，糖盐渍过程包括：在糖渍池中加入麦芽糖浆、食用盐与香菇，搅拌均匀，糖渍48h；香菇与麦芽糖浆、食用盐的重量比为1200：12：1.7，然后进行速冻；

步骤5，将经步骤4速冻后的香菇进行油炸，得到香菇脆片。

2.根据权利要求1所述的一种香菇脆片的生产方法，其特征在于，所述步骤2具体内容包括：将香菇进行去皮清洗，进行沥水。

3.根据权利要求1所述的一种香菇脆片的生产方法，其特征在于，所述步骤3具体内容包括：首先将煮制锅加入水，然后给锅内通入水蒸气进行煮沸，加入香菇，煮制35～40min，每隔5min搅拌一次，最后将煮制后的香菇捞出沥水。

4.根据权利要求1所述的一种香菇脆片的生产方法，其特征在于，所述步骤4中速冻温度为-25℃，速冻2～2.5h。

5.根据权利要求1所述的一种香菇脆片的生产方法，其特征在于，所述步骤5中油炸为真空低温油炸，在油炸锅中加入棕榈油，油温为85～95℃，油炸时间为55～65min，油炸结束后进行甩油5～10min，待香菇冷却至室温，得到香菇脆片。