[发明专利]一种香菇脆片的生产方法在审
申请号: | 202010603053.8 | 申请日: | 2020-06-29 |
公开(公告)号: | CN111631389A | 公开(公告)日: | 2020-09-08 |
发明(设计)人: | 王自华 | 申请(专利权)人: | 陕西聚英农产品开发有限公司 |
主分类号: | A23L31/00 | 分类号: | A23L31/00;A23L5/10;A23G3/48 |
代理公司: | 西安弘理专利事务所 61214 | 代理人: | 宁文涛 |
地址: | 711500 陕西*** | 国省代码: | 陕西;61 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 香菇 生产 方法 | ||
1.一种香菇脆片的生产方法,其特征在于,具体按以下步骤实施:
步骤1,称取香菇;
步骤2,将经步骤1称取的香菇进行清洗;
步骤3,将经步骤2处理后的香菇进行蒸煮和脱水,得到香菇;
步骤4,将经步骤3得到的香菇依次进行糖盐渍,糖盐渍过程包括:在糖渍池中加入麦芽糖浆、食用盐与香菇,搅拌均匀,糖渍48h;香菇与麦芽糖浆、食用盐的重量比为1200:12:1.7,然后进行速冻;
步骤5,将经步骤4速冻后的香菇进行油炸,得到香菇脆片。
2.根据权利要求1所述的一种香菇脆片的生产方法,其特征在于,所述步骤2具体内容包括:将香菇进行去皮清洗,进行沥水。
3.根据权利要求1所述的一种香菇脆片的生产方法,其特征在于,所述步骤3具体内容包括:首先将煮制锅加入水,然后给锅内通入水蒸气进行煮沸,加入香菇,煮制35~40min,每隔5min搅拌一次,最后将煮制后的香菇捞出沥水。
4.根据权利要求1所述的一种香菇脆片的生产方法,其特征在于,所述步骤4中速冻温度为-25℃,速冻2~2.5h。
5.根据权利要求1所述的一种香菇脆片的生产方法,其特征在于,所述步骤5中油炸为真空低温油炸,在油炸锅中加入棕榈油,油温为85~95℃,油炸时间为55~65min,油炸结束后进行甩油5~10min,待香菇冷却至室温,得到香菇脆片。
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