[发明专利]一种食用槟榔新型卤水的合成方法

权利要求书

1.一种食用槟榔新型卤水，其特征在于，包括配制液1，配制液2，其中配制液1包括：食品级氢氧化钙、蔗糖、瓜儿豆胶、水和焦糖色素，质量比为34～35：5～6：0.2～0.5：58～60：1～2，配制液2包括饴糖、明胶和琼脂、甜味剂及其他添加剂、天然提取香精、水，质量比为59～60：3～4：3～8：13～20：36～39，所述明胶和琼脂的质量比为9～11：0.8～1；

还包括将配制液1均匀摊放到特制的模具中，厚度均匀一致，再在其上均匀涂抹配制液2，获得食用槟榔新型卤水，然后采用切分后的新型卤水对槟榔进行点卤，所述配制液1、配制液2的质量比为1:2～4:5。

2.根据权利要求1所述的一种食用槟榔新型卤水，其特征在于，所述配制液2的甜味剂及其他添加剂为甜蜜素、三氯蔗糖、AK糖、甜菊糖、阿斯巴甜、糖精钠、乙基麦芽酚、薄荷脑和凉味剂；配制液2中甜蜜素、三氯蔗糖、AK糖、甜菊糖、阿斯巴甜、糖精钠、乙基麦芽酚、薄荷脑、凉味剂的质量比为0.7～0.8:1.5～1.6:0.5～0.6:0.3～0.35:0.3～0.35:0.4～0.5:1.15～1.2:1.2～1.3:0.3～0.35。

3.根据权利要求1所述的一种食用槟榔新型卤水，其特征在于，所述配制液1的配比为食品级氢氧化钙、蔗糖、瓜儿豆胶、水和焦糖色素的质量比为34:6:0.3:59:1。

4.根据权利要求2所述的一种食用槟榔新型卤水，其特征在于，所述甜味剂及其他添加剂的成分为甜蜜素、三氯蔗糖、AK糖、甜菊糖、阿斯巴甜、糖精钠、乙基麦芽酚、薄荷脑、凉味剂，质量比为0.78:1.56:0.54:0.31:0.31:0.46:1.17:1.25:0.31。

5.根据权利要求2所述的一种食用槟榔新型卤水，其特征在于，所述配制液1中添加环糊精和山梨糖醇，所述环糊精、山梨糖醇、蔗糖的质量比为1～2：1～2：5～8。

6.根据权利要求2所述的一种食用槟榔新型卤水，其特征在于，所述凉味剂选择凉味剂WS-3。

7.如权利要求1-6任一项权利要求所述的食用槟榔新型卤水的合成方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）选取食品级氢氧化钙、蔗糖、瓜儿豆胶、水和焦糖色素的原料，将上述原料中的的食品级氢氧化钙、蔗糖、瓜儿豆胶搅拌溶解于水中形成溶液，之后将焦糖色素加入上述溶液，搅拌混匀并且熬制8～10h得到配制液1；

（2）选取饴糖、明胶、琼脂、甜味剂及其他添加剂、天然提取香精，将上述饴糖加热至80～82℃，取上述明胶和琼脂加水加热溶解，并加入饴糖中，将甜味剂及其他添加剂、天然提取香精，加入适量水中，等待搅拌溶解后均质3min后倒入饴糖，维持温度加热搅拌2～3min至混合均匀得到配制液2；

（3）将配制液1均匀摊放到特制的模具中，厚度均匀一致，再在其上均匀涂抹配制液2；

（4）所述步骤（3）形成合成的物质即为新型卤水，所述新型卤水晾干后，进行切分，切分大小根据需要；

（5）将步骤（4）制成的新型卤水放置于槟榔片的核壳内表面，完成点卤。