[发明专利]一种罐装大西洋鲑肉沫幼儿辅食及其制备方法

权利要求书

1.一种罐装大西洋鲑肉沫幼儿辅食，其特征在于，由如下重量份的原料制备而成：三文鱼65-67份、膳食纤维6-8份、碳酸氢钠4-6份、大豆蛋白8-10份、茶多酚0.02-0.03份、白糖1-3份、食盐1-3份、柠檬汁2-4份、橄榄油2-4份、艾蒿原汁1-3份和食醋0.5-2份。

2.根据权利要求1所述的罐装大西洋鲑肉沫幼儿辅食，其特征在于，由如下重量份的原料制备而成：三文鱼66份、膳食纤维7份、碳酸氢钠5份，大豆蛋白9份、茶多酚0.02-0.03份，白糖2份、食盐2份、柠檬汁3份、橄榄油3份、艾蒿原汁2份和食醋1份。

3.权利要求1或2所述的罐装大西洋鲑肉沫幼儿辅食的制备方法，其特征在于，步骤如下：

1)将三文鱼经预处理后切成小块，然后将鱼肉小块与盐碱水混合，在0-10℃条件下进行漂洗；

2)然后，将漂洗后的三文鱼和大豆蛋白、膳食纤维、茶多酚和碳酸氢钠混合，搅打19-21s，在4℃条件下控干水分后真空包装，随后于78-82℃的温度下真空烹饪42-44min；

3)然后，4℃冷却0.5-2h，开袋后加入白糖、食盐、橄榄油、食醋、柠檬汁、艾蒿原汁，搅拌后装罐密封，经超高压杀菌后制得成品。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述预处理是指将三文鱼清洗干净，再将内脏以及鱼头、鱼骨和鱼皮去除，剔除鱼刺。

5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述盐碱水中含有食盐0.1％和碳酸氢钠0.4％。

6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述漂洗，时间为5min。

7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述鱼肉小块的大小为5×5×5mm。

8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中将漂洗后的三文鱼和大豆蛋白、膳食纤维、茶多酚和碳酸氢钠混合，搅打20s，在4℃条件下控干水分后真空包装，随后于80℃的温度下真空烹饪43min。

9.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述超高压杀菌条件为395-405Mpa的压强、45-47℃的温度下超高压杀菌14-16min。

10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，步骤3)中所述超高压杀菌条件为400Mpa的压强、46℃的温度下超高压杀菌15min。