[发明专利]一种陈皮芋片的加工方法在审
| 申请号： | 202010607417.X | 申请日： | 2020-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN111743114A | 公开（公告）日： | 2020-10-09 |
| 发明（设计）人： | 郭巨先;李桂花;符梅;罗文龙 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蔬菜研究所 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L7/117;A23L7/13;A23L27/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京德崇智捷知识产权代理有限公司 11467 | 代理人： | 申星宇 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 陈皮 加工 方法 | ||
1.一种陈皮芋片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
A：选取新鲜的高淀粉含量的香芋，并将挑选出的香芋进行清洗后洗净，削皮，切片，蒸熟放入搅拌机中搅拌均匀成芋头淀粉状备用；
B陈皮捣碎过200目筛备用；
C将糯米粉和水按照质量比1:1调成米糊，倒入锅中熬熟20min制成米糊。
D在芋头淀粉糊和所述米糊按照重量比为2-5：1比例混合后搅拌均匀熬制得淀粉糊，在熬制所述淀粉糊过程中按照重量比为500：1加入陈皮调味混合物；
E将制好的所述淀粉糊加工成均匀的薄片状，并在薄片状淀粉糊上涂抹食用油，撒上熟制芝麻，将所述薄片状淀粉糊在晾晒架上晾干减少水分；
F：成型：将撕下的芋片按照需求修剪成各种型状进行直接食用或者油炸加工。
2.根据权利要求1所述一种陈皮芋片的加工方法，其特征在于：所述高淀粉含量的香芋为槟郎香芋，糯米粉为水磨糯米粉。
3.根据权利要求1所述的一种陈皮芋片的加工方法，其特征在于：在步骤D中小火熬制需要不断对芋头淀粉糊和所述米糊的混合物继续搅拌防止粘锅。
4.根据权利要求1所述的一种陈皮芋片的加工方法，其特征在于：所述陈皮调味混合物包括盐、白砂糖、和陈皮，所述盐，白砂糖和陈皮按照重量比为1：1：5。
5.根据权利要求1所述的一种陈皮芋片的加工方法，其特征在于：在晾晒时候将网状布平铺在平正容器后放入制好的所述淀粉糊，在容器底部涂上食用油防止粘结。
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