[发明专利]一种多不饱和脂肪酸油脂微胶囊及其制备方法和应用

说明书

本发明提供一种多不饱和脂肪酸油脂微胶囊及其制备方法和应用。所述多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的成分包括多不饱和脂肪酸油脂、结冷胶、乳化剂、填充剂和水。本发明的微胶囊能够解决普通油脂微胶囊缺乏弹性的问题，并克服了多不饱和脂肪酸油脂微胶囊在压片应用中容易碎裂、油脂外溢的问题。

技术领域

本发明属于生物质绿色加工利用领域，具体涉及一种多不饱和脂肪酸油脂微胶囊及其制备方法和应用。

背景技术

多不饱和脂肪酸是指双键数目两个以上的脂肪酸，根据第一个不饱和键的位置不同又分为如下类型：ω-3、ω-6、ω-7、ω-9，其中，ω-3和ω-6在机体各项生理功能调节中发挥着重要作用。多不饱和脂肪酸含有多个活泼的亚甲基结构，使得它们极易受到外界环境因素光、氧、过热、金属元素及自由基的影响，产生氧化、酸败、聚合、双键共轭等化学反应，产生以羰基化合物为主的鱼臭物质，氧化了的多不饱和脂肪酸不仅失去了原有的营养和医药价值，而且对人体有害。因此一般都添加其微胶囊包埋的粉末产品。

然而，目前市面上的微胶囊大多是通过喷雾干燥得到的。喷雾干燥是指将多不饱和脂肪酸、乳化剂、抗氧化剂、填充剂、酸度调节剂等，经过剪切、均质，形成乳液，将多不饱和脂肪酸包在里面。然后通过雾化形成微小的液滴在高温下将水分蒸发，得到成品，喷雾干燥为传统制备方法，虽然工艺简单，但这种工艺得到的产品囊壁上易有缝隙，产品颗粒不规则，致密性差，不易保证产品的质量。此外，喷雾干燥的微胶囊很难将水分控制在10％以上，水分过高会导致乳液相互聚集而结块，但水分在5％以内，微胶囊囊壳比较硬，弹性几乎没有，在压片或混合过程中很容易造成表面破碎，导致被包埋的多不饱和脂肪酸全部或部分裸露在空气中变质。

CN110547457A公开了一种多不饱和脂肪酸油脂微胶囊及其制备方法和应用，所述多不饱和脂肪酸油脂微胶囊包括含有多不饱和脂肪酸的微胶囊主体以及包覆于微胶囊主体表面的包衣材料；所述包衣材料包括N-乙酰神经氨酸。该微胶囊以多不饱和脂肪酸为微胶囊主体的芯材，创造性地在主体外层的包衣材料中加入N-乙酰神经氨酸。该方案解决了多不饱和脂肪酸油脂微胶囊制备过程中易被氧化、损失较大的问题。

CN110419737A公开了一种多不饱和脂肪酸油脂微胶囊粉的制备工艺，包括以下步骤：将水和多不饱和脂肪酸混合后加入脂肪酶，得到甘油多不饱和脂肪酸油脂；脱水得到游离脂肪酸，和麦芽糊精混合，灭酶后得到油脂麦芽糊精酯；将甘油多不饱和脂肪酸油脂与生育酚混合后剪切，得到混合物料；将油脂麦芽糊精酯制成壁材，经过剪切、均质和喷雾干燥，即得。该发明制备出的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊粉具有较强的抗氧化性能，也有效的提高了多不饱和脂肪酸储藏期内的氧化稳定性，延长产品货架期。

由此可见，目前的微胶囊技术更多的是关注微胶囊的稳定性问题，而解决微胶囊颗粒缺乏弹性在压片时容易破碎这一应用问题的方案鲜有人关注。

因此，开发出一种新型的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊，使得不饱和脂肪酸油脂微胶囊在压片中能达到更好的应用效果，是非常有意义的。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种多不饱和脂肪酸油脂微胶囊及其制备方法和应用。本发明的微胶囊能够解决通常油脂微胶囊弹性差的问题，从而克服了多不饱和脂肪酸油脂微胶囊在压片应用中容易碎裂、油脂外溢的问题。

为达此目的，本发明采用以下技术方案：

第一方面，本发明提供一种多不饱和脂肪酸油脂微胶囊，所述多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的成分包括：多不饱和脂肪酸油脂、结冷胶、乳化剂、填充剂和水。