[发明专利]一种通过简易曲床低温培菌酿造白酒的工艺

权利要求书

1.一种通过简易曲床低温培菌酿造白酒的工艺，其特征在于，具体步骤如下：

(1)原料蒸煮：

a.将原料投入到常压蒸料灌中蒸煮，煮沸30-35分钟，然后将余水排出；

b.排出余水后，再将原料进行干蒸，干蒸时间为30-35分钟，干蒸后的原料具体为蒸煮开花的状态；

(2)降温、接种：将步骤(1)中蒸料管的盖子打开，取出原料，然后将原料放入风冷输送机内，风冷机的输送带将原料通过风冷降温并输送至绞龙接种机，均匀接种上米曲霉根霉菌酵母菌；

(3)曲厢静置培养：步骤(2)中接种完成后的原料进入曲厢静置培养；

(4)疏松培养：将步骤(3)中静置培养后的原料疏松物料继续培养；

(5)发酵、陈酿：步骤(4)中疏松培养完成后，移入发酵缸进入密闭发酵，然后，取出，再入坛陈酿。

2.根据权利要求1所述的一种通过简易曲床低温培菌酿造白酒的工艺，其特征在于，所述步骤(1)中原料具体为高粱和小麦。

3.根据权利要求1所述的一种通过简易曲床低温培菌酿造白酒的工艺，其特征在于，所述步骤(1)中原料煮沸时间为30分钟，干蒸时间为30分钟。

4.根据权利要求1所述的一种通过简易曲床低温培菌酿造白酒的工艺，其特征在于，所述步骤(2)中原料由风冷输送机输送至绞龙接种机时降温25℃。

5.根据权利要求1所述的一种通过简易曲床低温培菌酿造白酒的工艺，其特征在于，所述步骤(3)中曲厢静置培养时间为6-8小时。

6.根据权利要求1所述的一种通过简易曲床低温培菌酿造白酒的工艺，其特征在于，所述步骤(4)中疏松培养的温度前期24小时内控制在32℃，后期16小时控制在25℃。

7.根据权利要求1所述的一种通过简易曲床低温培菌酿造白酒的工艺，其特征在于，所述步骤(5)中发酵缸密闭发酵时间为60天。