[发明专利]一种异性蜜薯加工工艺

说明书

本发明公开了一种异性蜜薯加工工艺，包括以下使用步骤：S1：先挑选合适大小无损坏的蜜薯，自然通风15d后，淀粉转换成糖分，之后对蜜薯进行清洗，S2：清洗完后进行放到蒸房中进行第一次蒸煮，第一次蒸煮的温度在90‑100℃，蒸煮时间在1‑1.5h，S3：将蒸煮完后的蜜薯去皮，S4：将蒸煮完的蜜薯捣碎成泥状，之后进行搅拌。本发明达到了根据使用时的需求，加工成不同形状和外形的地瓜干，提高人们的购买欲，提高销售量，同时进行三蒸三煮，保证了蜜薯的水分，同时还具有软糯又不失嚼筋，保证了蜜薯香甜和劲道，并且蜜薯干中除了特别添加的营养物质外，正常的蜜薯干没有过多的糖分，方便不同的人食用。

技术领域

本发明涉及蜜薯干加工技术领域，尤其涉及一种异性蜜薯加工工艺。

背景技术

蜜薯在我国别名很多，有番薯、红薯、山芋、红苕等名称，其学名为甘薯，传入我国有400多年的历史，它产量高、用途广、适应性强，是我国重要的粮食作物，种植面积居世界首位，近年来，随着我国农业生产的不断发展，人们食物构成的变化，食品和饲料加工工业的兴起，蜜薯在粮食中的地位已经发生了变化，由原来的粗粮一跃成为工业原料和优良的饲料作物。

蜜薯含有多种营养成分，如淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸等，是非常好的营养食品，与粮食作物相比有其独特的优点，其含有的各种维生素和氨基酸对人体某些疾病有预防和治疗作用，有的甚至能预防癌症的发生。一般来说蜜薯中淀粉含量占鲜重的15％-26％，高的可达30％；可溶性糖类占3％左右，据化验，每100克鲜蜜薯中含糖29克、蛋白质2.3克、脂肪0.2克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克(其中钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克)，此外，蜜薯的维生素含量丰富，优于其他粮食作物，化验显示，每千克鲜蜜薯含维生素C300毫克、维生素B10.4毫克、尼克酸5毫克。维生素B1和维生素B2含量为面粉的2倍，维生素E为小麦的9.5倍，纤维素为面粉的10倍，维生素A和维生素C的含量较高，而大米、面粉为零。同时，米、面、肉类多为酸性食物，而蜜薯略呈碱性，适当食用可保持血液中酸碱度平衡。此外，蜜薯所含的维生素可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，有助于排便，可防治便秘、糖尿病，预防痔疮和大肠癌等疾病。据有关资料显示，成年人每天食用100或50克甘薯，即可满足人体对各种维生素的需求。

蜜薯干是将蜜薯晒干后的成果，蜜薯干味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量，存放时间长，但是现在的蜜薯干都是长条形状，在现在人们眼中没有吸引性，尤其是对于孩童，从而不能面临大众化，这样降低了蜜薯干的销量，所以需要进行改。

发明内容

本发明的目的是为了解决现在蜜薯干只有一种形状，不能吸引人们购买欲望的缺点，而提出的一种异性蜜薯加工工艺。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

一种异性蜜薯加工工艺，包括以下使用步骤：

S1：先挑选合适大小无损坏的蜜薯，自然通风15d后，淀粉转换成糖分，之后对蜜薯进行清洗；

S2：清洗完后进行放到蒸房中进行第一次蒸煮，第一次蒸煮的温度在90-100℃，蒸煮时间在1-1.5h；

S3：将蒸煮完后的蜜薯去皮；

S4：将蒸煮完的蜜薯捣碎成泥状，之后进行搅拌，在搅拌时需要加入纯净水，保证蜜薯泥处于合适状态；

S5：搅拌均匀后，将蜜薯泥均匀的放置在放置盘中，这时使用模具，将蜜薯泥制成不同形状的蜜薯干；

S6：将不同形状的蜜薯干放置到烘干炉中进行烘干，烘干温度控制在65-75℃，烘干时间为2-4h；

S7：将烘干完后的蜜薯再次放到蒸房中进行第二次蒸煮，蒸的温度控制在95-100℃，蒸煮时间为15-20min；