[发明专利]利用绿茶茶末制备速溶红茶的方法

权利要求书

1.一种利用绿茶茶末制备速溶红茶的方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将绿茶茶末加入90℃以上的水进行快速洗涤，时间为30s以内，然后离心过滤去除滤液，茶末再加入90-100℃的水进行提取，提取时间为40-80min，提取后的料液进行冷却离心过滤，去除滤渣；

2）步骤1）提取过滤后得到的滤液加入梨子浆液进行混合，然后进行发酵；

3）发酵完的料液依次进行离心过滤、陶瓷膜超滤、反渗透浓缩及降膜蒸发后得到浓缩浆液，最后进行喷雾干燥得到速溶红茶。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤1）中绿茶末为茶叶生产中的粉末或者中低档茶叶粉碎而得。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤1）中绿茶为夏秋茶，提取用水为纯水。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤1）中提取时采用两级逆流提取，提取设备为为卧式结构，茶末及水分别从提取设备的两端进入，提取设备内部设有螺旋杆及螺旋叶片，螺旋叶片上设有孔洞，且靠近螺旋杆处的孔洞直径大于外侧的孔洞直径。

5.根据权利要求1-4任意一项所述的方法，其特征在于：提取时，每级提取时间为20-40min，茶末与水的质量比为1:8~15。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤1）中两次过滤采用卧螺离心机过滤设备。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤2）中滤液与梨子浆液的质量比为10:1~3；梨子浆液制备时，将梨子去除柄后洗净晾干表面水分，后全梨直接粉碎制得；发酵温度在25-35℃，pH6-7，时间为50-100min通入空气，通气量为10-30L/min。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤3）中陶瓷膜超滤时，陶瓷膜孔径0.2μm，工作压力0.3-0.5MP，物料进膜温度35-40℃。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤3）中反渗透浓缩时，压力为1.8-2.5MPa，液体温度35-42℃。

10.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤3）中降膜蒸发温度为45-55℃，蒸发后料液的浓度为22-28wt%。