[发明专利]一种易成型低热量的甜品浆料组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种用于制备易成型甜品浆料的原料组合物，它包含以下重量百分比的组分：15%~35%的富含多糖的食用材料、0.5%~10%的甜味材料和余量的纯净水；所述的富含多糖的食用材料，进一步按重量百分比计，由90%~100%的淀粉含量高于10%的食源性材料和0%~10%的辅助性多糖食用材料组成；所述的辅助性多糖食用材料选自非淀粉粘质多糖含量高于40%的食用材料或膳食纤维含量高于0.9%的食源性材料中的任意一种或两种。

2.权利要求1所述的原料组合物，其特征在于：所述的富含多糖的食用材料由淀粉含量在10%~20%的食源性材料、非淀粉粘质多糖含量高于40%的食用材料、以及膳食纤维含量高于20%的食源性材料组成；所述的淀粉含量在10%~20%的食源性材料选自核桃、花生、开心果、杏仁、松子、南瓜子、桃仁、黑/白芝麻、可可中的任意一种或两种以上的组合物；所述的非淀粉粘质多糖含量高于40%的食用材料选自菌类食材或富含粘多糖的胶质食材中的任意一种；所述的菌类食材进一步选自银耳、绣球菌、滑子菇、茯苓、黑木耳、香菇、金针菇中的任意一种或两种以上的组合物；所述的富含粘多糖的胶质食材进一步选自海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶）、纳豆胶、葛根淀粉、魔芋、果胶、琼脂、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、卡拉胶、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素钠（CMC-Na）、淀粉磷酸酯钠中的任意一种或两种以上的组合物；所述的膳食纤维含量高于20%的食源性材料选自坚果类或花叶类中的任意一种；所述的坚果类进一步选自核桃仁、花生仁、开心果仁、杏仁、松子仁、南瓜子仁、桃仁、黑/白芝麻或可可仁中的任意一种或两种以上的组合物；所述的花叶类进一步选自绿茶叶、红茶叶、玫瑰花、洛神花、薰衣草花、康乃馨花、迷迭香花或叶、桂花、菊花、牡丹花、洋甘菊、茉莉花、金盏花、杜鹃花、苹果花、藏红花、红花、紫罗兰花、樱花中的任意一种或两种以上的组合物。

3.权利要求1所述的原料组合物，其特征在于：所述的富含多糖的食源性材料，按重量百分比计，由95%~98%的淀粉含量在20%~30%的食源性材料、1%~2%的非淀粉粘质多糖含量高于40%的材料、以及1%~3%的膳食纤维含量在2.0%~10%的食源性材料组成；所述的淀粉含量在20%~30%的食源性材料选自黄豆、绿豆、红豆、黑豆、毛豆、赤小豆、白芸豆、蚕豆、豌豆、纳豆、甘薯、马铃薯、芋头、紫薯、山药、南瓜或莲藕中的任意一种或两种以上的组合物；所述的非淀粉粘质多糖含量高于40%的食用材料选自菌类食材或富含粘多糖的胶质食材中的任意一种；所述的菌类食材进一步选自银耳、绣球菌、滑子菇、茯苓、黑木耳、香菇、金针菇中的任意一种或两种以上的组合物；所述的富含粘多糖的胶质食材进一步选自海藻酸钠（褐藻酸钠、藻胶）、纳豆胶、葛根淀粉、魔芋、果胶、琼脂、阿拉伯胶、罗望子多糖胶、田菁胶、卡拉胶、黄原胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素钠（CMC-Na）、淀粉磷酸酯钠中的任意一种或两种以上的组合物；所述的膳食纤维含量在2.0%~10%的食源性材料选自黄豆、绿豆、红豆、黑豆、毛豆、赤小豆、白芸豆、蚕豆、豌豆、纳豆，糯米、粳米、籼稻、麦、玉米、青稞、燕麦、黑米、紫米、红曲米、薏米、藜麦、小米、栗子、百合或莲子中的任意一种或两种以上的组合物。