[发明专利]一种延长水果和食用菌保鲜期的方法

说明书

本发明提供了一种延长水果和食用菌保鲜期的方法，属于果蔬贮存保鲜技术领域，在采摘前喷施植物生长调节剂和杀菌剂，具体为对果树花蕾初期采前喷施乙蒜素‑中生菌素‑褐藻胶寡糖的混合溶液；果树坐果7日内喷施乙蒜素‑香芹酚‑褐藻胶寡糖混合溶液，或食用菌出菇3日内喷施乙蒜素‑褐藻胶寡糖的混合溶液。果实或食用菌子实体采收、分级后经低温大蒜素和/或水杨酸水溶液喷淋或浸泡，然后经微波辐射处理，微波辐射处理功率为20～100w，微波辐射处理时间为10～20s。本发明提供的处理方法不仅提高了水果或子实体的品质、可食率，延长果实和食用菌的保鲜期，而且处理得到的果实和食用菌农药残留低、食品安全性高。

技术领域

本发明涉及果蔬贮存保鲜技术领域，具体涉及一种延长水果和食用菌保鲜期的方法。

背景技术

水果和食用菌在贮藏中仍然是有生命的机体，由于不良环境和致病微生物的侵害，新鲜的水果和食用菌在采后容易腐烂变质，造成营养价值和商品价值的损失。

目前，已采用和开发了各种延长果蔬贮存期限方法来减少果蔬的损失和提高果蔬的品质，包括物理保鲜法和化学贮藏保鲜技术等，但大多数新鲜果蔬采用低温贮藏后尚存在部分微生物和霉菌继续活动，对果蔬味道、气味及品质产生不利影响；化学保鲜技术易操作、成本低，但由于化学保鲜剂存在一定毒副作用和化学残留问题，不仅使病原菌产生抗药性，还会造成果蔬农药残留超标，危害人类的健康，从而限制了化学保鲜技术的推广和使用。此外，在果实采摘前使用杀菌剂，农药残留同样成为一个技术壁垒。

随着人们对食品安全的日益关注，安全、无毒和环保的延长贮藏保鲜技术将成为今后保鲜行业发展的重要方向，但是目前尚未有采用化学保鲜剂在延长水果和食用菌贮存期的同时减少农药残留的相关报道。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种延长水果和食用菌保鲜期的方法，本发明提供的方法不仅提高了水果的品质、可食率，延长果实和食用菌的贮存期，而且处理得到的果实和食用菌无化学残留、食用安全。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种水果和食用菌保鲜剂，所述的保鲜剂包括褐藻胶寡糖，所述褐藻胶寡糖的质量百分浓度为0.05～0.3％；所述的保鲜剂还包括大蒜素和/或水杨酸，所述保鲜剂中大蒜素的质量百分浓度为0～0.3％，水杨酸的质量百分浓度为0～0.3％，所述的大蒜素和水杨酸的质量百分浓度不能同时为0。

优选地，所述保鲜剂中大蒜素的质量百分浓度为0.02～0.25％，所述水杨酸的质量百分浓度为0.05～0.25％，所述褐藻胶寡糖的质量百分浓度为0.1～0.2％。

本发明提供了一种延长水果保鲜期的方法，包括以下步骤：

在水果花蕾初期，喷施乙蒜素-中生菌素-褐藻胶寡糖混合溶液，所述乙蒜素-中生菌素-褐藻胶寡糖-混合溶液中乙蒜素的质量百分浓度为0～0.3％，中生菌素的质量百分浓度为0～0.3％，褐藻胶寡糖的质量百分浓度为0.1～0.3％，所述乙蒜素和中生菌素的质量百分浓度不能同时为0；

在水果的坐果7日内喷施乙蒜素-香芹酚-褐藻胶寡糖混合溶液，所述乙蒜素-香芹酚-褐藻胶寡糖混合溶液中乙蒜素的质量百分浓度为0.05～0.3％，香芹酚的质量百分浓度为0.05～0.3％，褐藻胶寡糖的质量百分浓度为0.05～0.3％；

果实采摘后，用上述的保鲜剂喷淋或浸泡果实；

将喷淋或浸泡后的果实进行微波辐射处理，所述微波辐射处理的功率为20～100w，所述微波辐射处理的时间为10～20s。

在本发明中，所述水果包括蓝莓、猕猴桃、樱桃、百香果、李子和火龙果。

优选地，所述保鲜剂溶液的温度为5～10℃，喷淋或浸泡的时间为10～40s。