[发明专利]一种混合腐竹制作方法

权利要求书

1.一种混合腐竹制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤1：合格黄豆的选取处理：将黄豆通过色选机进行筛选，选取颗粒饱满的黄豆后，然后将黄豆表面的灰尘清洗洁净后放置；

步骤2：辅料的选取处理：选取形态饱满圆润的紫薯，颗粒饱满的黑豆和新鲜薄荷叶，对其进行清洗后放置沥干，将新鲜薄荷叶磨碎后的汁液滴入放入饮用矿泉水中，将黑豆直接放入豆浆机中打出豆浆，将紫薯蒸熟后磨成糊状；

步骤3：黄豆的去皮处理：使用去皮机械对黄豆进行粗磨，然后剥去豆皮，将成熟黄豆内核完全暴露；

步骤4：黄豆的浸泡操作：将浸泡容器擦拭洁净后，准备足量的饮用矿泉水，将黄豆倒入浸泡容器后，添加5倍黄豆体积的饮用矿泉水，浸泡时每30分钟需要使用搅拌机对浸泡黄豆进行充分搅拌3-5分钟，浸泡2-3小时；

步骤5：黄豆的磨浆、煮浆操作：将浸泡完毕的黄豆放入石磨中研磨，研磨时一边加水一边研磨，并且黄豆必须缓慢添加进入石磨，使用不锈钢桶将黄豆浆液全部收集，将研磨好的黄豆放入煮浆设备中，然后对黄豆进行煮浆，大火直接将浆液煮至沸腾；

步骤6：黄豆的熬皮操作：将沸腾的浆液转移至保温桶中，使用小火对其进行保温操作，将紫薯糊、黑豆浆和薄荷水倒入黄豆浆液，使用搅拌机对其进行慢速搅拌直至搅拌均匀；

步骤7：腐竹的揭皮处理：当温度保持在75-80摄氏度时，锅内形成薄膜，即可使用毛竹杆进行揭皮；

步骤8：烘烤干燥处理：将揭皮后的腐竹皮进行烘烤干燥后及时装袋。

2.根据权利要求1所述的一种混合腐竹制作方法，其特征在于：所述步骤5中，石磨使用前必须使用纯净水进行全面清洁。

3.根据权利要求1所述的一种混合腐竹制作方法，其特征在于：所述步骤5中，不锈钢桶和煮浆设备使用前使用纯净水进行清洁后必须及时消毒处理。

4.根据权利要求1所述的一种混合腐竹制作方法，其特征在于：所述步骤5中，大火功率为4500瓦。

5.根据权利要求1所述的一种混合腐竹制作方法，其特征在于：所述步骤6中，小火功率为800瓦。

6.根据权利要求1所述的一种混合腐竹制作方法，其特征在于：所述步骤6中，搅拌机为慢速搅拌机，并且使用前必须经过清洁处理。

7.根据权利要求1所述的一种混合腐竹制作方法，其特征在于：所述步骤7中，毛竹杆使用前使用纯净水清洁，并且清洁后必须消毒。

8.根据权利要求1所述的一种混合腐竹制作方法，其特征在于：所述步骤1中，色选机使用前必须对功能进行测试。