[发明专利]一种响铃卷及其生产方法

权利要求书

1.一种响铃卷，包括响铃卷本体(1)，其特征在于：所述响铃卷本体(1)的表面设置有定位槽(2)，所述响铃卷本体(1)的表面设置粗糙。

2.一种响铃卷的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：

步骤1：食材及相关设备的准备：将备用的食材放入洁净食品框中进行清洗，清洗后放置在自然无尘通风环境中晾干，将相关食品加工设备进行清洁消毒后投入使用；

步骤2：豆子的准备操作：将选好的成熟大豆放置洁净容器中，向容器中添加5倍体积的山泉水，调节室内温度至25-30摄氏度，大豆浸泡时间保持3小时；

步骤3：腐竹油皮的提取操作：将浸泡完毕的大豆放入石磨进行研磨，通过不锈钢食品桶对磨出的浆液全面收集，收集过后对收集液进行过滤，消毒后的豆浆滤液大火煮沸，保持10分钟，然后小火保温，浆液表面的腐竹油皮成型后，使用消毒后的竹竿将腐竹薄片挑起，成型的腐竹油皮被全部收集；

步骤4：响铃卷的基本加工操作：使用30克水和15克淀粉调和成淀粉糊，将腐竹油皮洗净平铺，然后从腐竹油皮的一侧轻轻卷起，腐竹油皮卷成长条状，卷起后的腐竹油皮使用淀粉糊进行固定，然后切割成12厘米长的腐竹油皮段；

步骤5：响铃卷油炸操作：向锅内倒入3升花生油，当油温升高至120-140摄氏度时，将腐竹油皮段缓慢放入油锅中，油炸时使用压力夹在腐竹油皮卷表面挤压出定位槽，油炸保持3-5分钟后将其捞出放置沥干；

步骤6：收集：放置沥干后的腐竹油皮即为响铃卷，响铃卷检验合格过后即可装袋运输。

3.根据权利要求2所述的一种响铃卷的生产方法，其特征在于：所述步骤3中，石磨工作前必须清洗干净。

4.根据权利要求2所述的一种响铃卷的生产方法，其特征在于：所述步骤3中，过滤使用不锈钢材质滤网。

5.根据权利要求2所述的一种响铃卷的生产方法，其特征在于：所述步骤5中，油锅油炸前必须清洗洁净并擦干。

6.根据权利要求2所述的一种响铃卷的生产方法，其特征在于：所述步骤5中，油炸过程中保持翻滚。

7.根据权利要求2所述的一种响铃卷的生产方法，其特征在于：所述步骤5中，花生油能够使用豆油替代。

8.根据权利要求2所述的一种响铃卷的生产方法，其特征在于：所述步骤6中，必须使用无菌真空包装。