[发明专利]一种腐竹生产工艺

权利要求书

1.一种腐竹生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：

步骤1：豆子的基本选取处理：选取颗粒饱满的成熟大豆，使用色选机对大豆进行基本筛选，然后将收集的合格大豆倒入洁净容器内，倒入清水，将漂浮的都全部去除，留取剩余合格大豆；

步骤2：大豆的浸泡处理：将合格大豆倒入浸泡桶内，然后倒入5倍体积的山泉水，调整室温时30摄氏度，浸泡3-4小时，浸泡时，每隔10-15分钟对大豆进行充分搅拌2-3分钟，搅拌结束后，观察大豆形态是否合格；

步骤3：大豆的磨浆处理：将上述合格的大豆捞出后，将大豆转移至石磨中，对大豆进行全面粉碎，石磨的进料口稳定的进入大豆和山泉水；

步骤4：豆浆的除腥处理：准备新鲜柠檬1个，将新鲜柠檬使用压榨机进行压榨，获取10-15克新鲜柠檬汁，将磨出的豆浆使用不锈钢桶进行收集，收集后的豆浆中缓慢加入柠檬汁，一边加入一边搅拌，完全加入后，充分搅拌保持30分钟；

步骤5：腐竹提取处理：将豆浆煮沸，保持煮沸状态15分钟，将豆浆过滤，然后将豆浆转移至保温锅内加热，2-3分钟后，豆浆表面形成薄膜，使用长竹竿将豆浆表面腐竹挑起收集；

步骤6：烘干：将腐竹放置在普通木炭火炉顶部，然后使用火炉对其进行两面烘干加热，保持5-10分钟；

步骤7：包装处理：将烘干后的腐竹进过检验后，全部进行真空无菌包装。

2.根据权利要求1所述的一种腐竹生产工艺，其特征在于：所述步骤1中，采用非转基因大豆。

3.根据权利要求1所述的一种腐竹生产工艺，其特征在于：所述步骤6中，使用果木炭烘烤腐竹。

4.根据权利要求1所述的一种腐竹生产工艺，其特征在于：所述步骤6中，烘干时不停翻转。

5.根据权利要求1所述的一种腐竹生产工艺，其特征在于：所述步骤7中，包装时必须在无尘工作室中操作。

6.根据权利要求1所述的一种腐竹生产工艺，其特征在于：所述步骤1中，色选机工作前，必须对其进行全面清洁。

7.根据权利要求1所述的一种腐竹生产工艺，其特征在于：所述步骤1中，清水必须为纯净水。

8.根据权利要求1所述的一种腐竹生产工艺，其特征在于：所述步骤2中，对大豆进行慢速搅拌。