[发明专利]一种银耳果冻及其制作方法

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种银耳果冻，所述银耳果冻由以下份量原料组成：银耳10‑20份，琼脂6‑8份，椰汁10‑20份，细砂糖5‑7份，纯净水30‑40份。本发明通过将银耳、琼脂、椰汁和细砂糖进行炖煮，得到富含银耳药效的胶冻液，利用该胶冻液所制得的果冻，具备银耳的口感和药效，同时，还含有椰汁的高蛋白和维生素，使得该果冻不仅口感上佳，还具有保健功效，老少皆宜，具有广阔的市场前景。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种银耳果冻及其制作方法。

背景技术

果冻是一种主要以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品，具有外观晶莹、色泽鲜艳、口感软滑的特点，作为休闲食品深受消费者欢迎，但是，目前的果冻品种较为单一,添加剂过多，食用价值较低，且不具备保健功能。

银耳是一种药食两用菌，具备补脾开胃、益气清肠的功效，长期服用可以润肤祛斑，而且还能为皮肤细胞提供充足的养分，减缓皮肤老化，本发明人考虑，可以将银耳添加到果冻中，制备得到含有银耳的果冻，该果冻具备银耳的药效，作为休闲食品的同时具有保健功效。

发明内容

解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种银耳果冻及其制作方法。

技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种银耳果冻，所述银耳果冻由以下份量原料组成：银耳10-20份，琼脂6-8份，椰汁10-20份，细砂糖5-7份，纯净水30-40份。

优选的，所述银耳果冻由以下份量原料组成：银耳10份，琼脂6份，椰汁10份，细砂糖5份，纯净水30份。

优选的，所述银耳果冻由以下份量原料组成：银耳15份，琼脂7份，椰汁15份，细砂糖6份，纯净水35份。

优选的，所述银耳果冻由以下份量原料组成：银耳20份，琼脂8份，椰汁20份，细砂糖7份，纯净水40份。

一种银耳果冻的制作方法，具体制作步骤如下：

(1)将银耳用冷水充分泡发，剪成3-5mm的碎块，然后将银耳碎块和纯净水置于加热容器中，炖煮3-5小时，得到银耳溶液；

(2)将琼脂、椰汁和细砂糖倒入煮沸的银耳溶液中，炖煮10-20分钟，得到煮沸的银耳胶冻液；

(3)将煮沸的银耳胶冻液冷却至35-45℃，倒入果冻模具内，送入冰箱冷藏室，一小时后取出，将果冻从模具中取出，即可。

有益效果

本发明提供了一种银耳果冻及其制作方法，具备以下有益效果：

本发明通过将银耳、琼脂、椰汁和细砂糖进行炖煮，得到富含银耳药效的胶冻液，利用该胶冻液所制得的果冻，具备银耳的口感和药效，同时，还含有椰汁的高蛋白和维生素，使得该果冻不仅口感上佳，还具有保健功效，老少皆宜，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

进一步说明本发明提供的一种技术方案：

实施例1

一种银耳果冻，所述银耳果冻由以下份量原料组成：银耳10份，琼脂6份，椰汁10份，细砂糖5份，纯净水30份。

一种银耳果冻的制作方法，具体制作步骤如下：

(1)将银耳用冷水充分泡发，剪成3mm的碎块，然后将银耳碎块和纯净水置于加热容器中，炖煮3小时，得到银耳溶液；