[发明专利]一种糖制苹果丁加工设备及其工艺流程

权利要求书

1.一种糖制苹果丁加工设备，其特征在于：包括浸泡槽（1）和清洗机（6），所述浸泡槽（1）内设有若干浸泡箱（3），所述浸泡槽（1）包括进料段（13）、浸泡段（11）和出料段（12），所述清洗机（6）靠近进料段（13）的一端设有与浸泡箱（3）上端正对的出料板（66），所述浸泡箱（3）均匀开设有若干通孔，所述浸泡槽（1）下端设有驱动浸泡箱（3）的驱动机构（5），所述驱动机构（5）驱动浸泡箱（3）在浸泡槽（1）中沿进料段（13）至浸泡段（11）再至出料段（12）的方向运动，所述浸泡箱（3）的上端设有与浸泡箱（3）滑动连接的上盖（33）；

所述浸泡箱（3）包括下底（31）和侧壁（32），所述通孔均匀开设在下底（31）和侧壁（32）上，所述侧壁（32）上端相对的两侧设有滑槽（34），所述上盖（33）下端的两侧分别设有滑轮杆（35），所述滑轮杆（35）下端设有滑槽（34）相配合的滑轮（36），所述上盖（33）的滑动方向与浸泡箱（3）的移动方向垂直；

所述浸泡槽（1）下端设有底座（2），所述进料段（13）包括顺次设置的第一倾斜段（131）、水平段（132）和第二倾斜段（133），所述第一倾斜段（131）靠近出料段（12），所述水平段（132）位于与出料板（66）正对的下端，所述第一倾斜段（131）和第二倾斜段（133）下端的底座（2）均开设有斜面（21），两所述斜面（21）的倾斜方向相反；

所述出料段（12）的底座（2）高度高于浸泡段（11）和进料段（13）的底座（2）的高度，所述出料段（12）的高度低于进料段（13）的高度；

所述出料段（12）的一侧开设有排料口（4），所述浸泡箱（3）靠近排料口（4）的一侧铰接有排料门（37），所述排料口（4）处设有收料板（41），所述收料板（41）开设有若干漏液孔，所述收料板（41）下端设有收液箱（42）。

2.根据权利要求1所述的一种糖制苹果丁加工设备，其特征在于：所述出料段（12）靠近进料段（13）的一侧高度逐渐呈升高趋势，所述浸泡段（11）内靠近排料门（37）的一侧设有若干导向轮（43），所述排料门（37）开设有与导向轮（43）相配合的导向轮槽（44）。

3.根据权利要求1所述的一种糖制苹果丁加工设备，其特征在于：所述浸泡段（11）的上端均匀设有若干压辊（45），所述压辊（45）中部设有滚轮（46），所述滚轮（46）与上盖（33）相抵触。

4.根据权利要求1所述的一种糖制苹果丁加工设备，其特征在于：所述驱动机构（5）包括均匀设置在浸泡槽（1）外部的若干电机（51），所述电机（51）的输出轴连有穿设于浸泡槽（1）下端的转轴（52），所述转轴（52）上均匀设有若干拨杆（53），所述浸泡箱（3）下端均匀设有若干与拨杆（53）相配合的拨块（54）。

5.一种针对如权利要求1至4任一所述的一种糖制苹果丁加工设备的工艺流程，其特征在于：S1操作员先验收苹果，苹果要求新鲜、成熟度适宜，直径75mm以上，无病虫害果、腐烂果、机械伤果及硬疤果，农残符合进口国及相关标准的要求；

S2对苹果进行消毒清洗，消毒用Naclo消毒液水消毒，浸泡3分钟以上；清洗用长流水对消毒后的苹果进行冲洗；

S3对苹果进行去皮去核，用不锈钢刀将表皮去掉，去皮后剖成1/2半；去核时深度要适宜，不能留下硬纤维；

S4对去皮去核后的苹果进行检验，检查去皮去核是否完全，不合格给予退回修整；

S5将合格品放入位于浸泡槽中的浸泡箱中，用护色水进行浸泡，将苹果浸泡9-10h；

S6将200kg苹果放入抽空罐中，产品与抽空水的重量比例为1：1，水温保持在40℃-50℃，抽空时间为30－40分钟，气压为-0.08－-0.09MPa；

S7抽空结束后，使用切丁机对苹果进行机械切丁；

S8将切制好的苹果丁置入漂烫机中进行漂烫，漂烫水温要求≥95℃；

S9再对漂烫后的苹果丁进行选别，将规格不符的、变色的、去皮不净及异物选别出；

S10最后对选别后的苹果丁进行装袋，装袋时使用计量称，装袋采用铝箔袋，装袋结束后，对铝箔袋进行抽真空和封装。