[发明专利]一种具有免疫调节功能的发酵乳制品的制备方法在审
| 申请号： | 202010649811.X | 申请日： | 2020-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN111670950A | 公开（公告）日： | 2020-09-18 |
| 发明（设计）人： | 李建国;赵瑞生;梁茂文;王志俊;王呈;马馨;段亚娜;穆秀梅;刘静;冯继永 | 申请（专利权）人： | 山西农业大学 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广州海藻专利代理事务所(普通合伙) 44386 | 代理人： | 张大保 |
| 地址： | 030031 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 具有 免疫调节 功能 发酵 乳制品 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种具有免疫调节功能的发酵乳制品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、取五味子50-70 g、桑葚50-70g、葛仙米80 -100g，粉碎，过10目筛，按料液比1:5加入自来水，调节pH至6.0-7.0，加入3‰(v/v)的α-淀粉酶,于90℃下水解2h,除去提取液中的淀粉后，调节pH至7.0-8.0，再加入7‰(v/v)复合蛋白酶，于35℃下搅拌酶解 3h，加入液体量3 %的活性炭、硅藻土混合物，于80-90℃搅拌吸附15-25min，脱苦、脱色，板框过滤，再经纳滤膜脱盐、浓缩，得浓缩液；
S2、在所得浓缩液中加入20-30 g菊粉、0.05-0.08 g柠檬酸，搅拌均匀后，与灭菌奶等体积混合，置于发酵罐内，按比例加入发酵菌粉，26-30℃，密封保存，发酵3到7天，即得。
2.如权利要求1所述的一种具有免疫调节功能的发酵乳制品的制备方法，其特征在于，所述发酵菌粉由两歧双歧杆菌、植物乳杆菌按质量比1:3的比例混合所得。
3.如权利要求1所述的一种具有免疫调节功能的发酵乳制品的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，发酵菌粉的添加量为5-10%。
4.如权利要求1所述的一种具有免疫调节功能的发酵乳制品的制备方法，其特征在于，所述复合蛋白酶由胃蛋白酶和木瓜蛋白酶按质量比1：1混合所得。
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