[发明专利]一种具有免疫调节功能的发酵乳制品的制备方法

说明书

本发明公开了一种具有免疫调节功能的发酵乳制品的制备方法，包括如下步骤：取五味子50‑70 g、桑葚50‑70g、葛仙米80‑100g，粉碎，过10目筛，加入自来水，调节pH至6.0‑7.0，加入α‑淀粉酶,水解后，调节pH至7.0‑8.0，再加入复合蛋白酶，搅拌酶解3h，脱苦、脱色，板框过滤，再经纳滤膜脱盐、浓缩，加入20‑30 g菊粉、0.05‑0.08 g柠檬酸，搅拌均匀后，与灭菌奶等体积混合，置于发酵罐内，加入发酵菌粉，26‑30℃，密封发酵，即得。本发明所得发酵乳制品口感好，具有抗病毒、双向调节血糖、提高机体免疫力，预防和治疗心脑血管疾病、改善肠道功能、促进钙的吸收的保健功效。

技术领域

本发明涉及保健品制备领域，具体涉及一种具有免疫调节功能的发酵乳制品的制备方法。

背景技术

功能饮料，就是在饮料中加入一定的功能因子，使其在解渴的同时具有调节机体功能、增强免疫力等保健作用的软饮料。功能饮料是当今国内外食品工业新的增长点。鉴于近年消费者对食品安全的关注，因而从天然物中提取，特别是从通常食用的植物中提取功能性食品添加剂和配料成为国内外开发的热点。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有免疫调节功能的发酵乳制品的制备方法，所得发酵乳制品口感好，具有抗病毒、双向调节血糖、提高机体免疫力，预防和治疗心脑血管疾病、改善肠道功能、促进钙的吸收的保健功效。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种具有免疫调节功能的发酵乳制品的制备方法，包括如下步骤：

S1、取五味子50-70 g、桑葚50-70g、葛仙米80 -100g，粉碎，过10目筛，按料液比1:5加入自来水，调节pH至6.0-7.0，加入3‰(v/v)的α-淀粉酶,于90℃下水解2h,除去提取液中的淀粉后，调节pH至7.0-8.0，再加入7‰(v/v)复合蛋白酶，于35℃下搅拌酶解 3h，加入液体量3 %的活性炭、硅藻土混合物，于80-90℃搅拌吸附15-25min，脱苦、脱色，板框过滤，再经纳滤膜脱盐、浓缩，得浓缩液；

S2、在所得浓缩液中加入20-30 g菊粉、0.05-0.08 g柠檬酸，搅拌均匀后，与灭菌奶等体积混合，置于发酵罐内，按比例加入发酵菌粉，26-30℃，密封保存，发酵3到7天，即得。

进一步地，所述发酵菌粉由两歧双歧杆菌、植物乳杆菌按质量比1:3的比例混合所得。

进一步地，所述步骤S2中，发酵菌粉的添加量为5-10%。

进一步地，所述复合蛋白酶由胃蛋白酶和木瓜蛋白酶按质量比1：1混合所得。

本发明具有以下有益效果：

所得发酵乳制品口感好，具有抗病毒、双向调节血糖、提高机体免疫力，预防和治疗心脑血管疾病、改善肠道功能、促进钙的吸收的保健功效。

具体实施方式

为了使本发明的目的及优点更加清楚明白，以下结合实施例对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

以下实施例中，所述发酵菌粉由两歧双歧杆菌、植物乳杆菌按质量比1:3的比例混合所得。所述复合蛋白酶由胃蛋白酶和木瓜蛋白酶按质量比1：1混合所得。

实施例1

一种具有免疫调节功能的发酵乳制品的制备方法，包括如下步骤：