[发明专利]一种水溶型葛仙米固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种水溶型葛仙米固体饮料及其制备方法，涉及固体饮料制备技术领域，按质量比例包括以下成分：葛仙米40%，阿斯巴甜1%，甘露醇3%，燕麦粉10%，食用香精1%，天然生育酚2%，低聚麦芽糖18%，麦芽糊精13%，维生素C 1%，单硬脂酸甘油脂1%，琥珀酸变性淀粉钠10%；该葛仙米固体饮料冲泡方便，食用不受时间、地点等条件限制，通过加工利于保存其本身的营养价值，更加快捷帮助人们摄取葛仙米中的营养物质，可以满足不同消费人群的需要。

技术领域

本发明涉及固体饮料制备技术领域，具体为一种水溶型葛仙米固体饮料及其制备方法。

背景技术

葛仙米已有1500多年的食用历史。研究发现，其化学成分中含有18种氨基酸，包括人体必需的八种氨基酸，而且干物质总蛋白高达56%左右，粗脂肪8.11%，碳水化合物12.69%，灰分10.88%，叶绿素30.98 mg/g，抗坏血酸5.50 mg/g，维生素C含量接近鲜枣，比山楂还要高5倍多，维生素B1、B2均高于一般菌藻类。其矿物质含量也极为丰富，高达15种，最丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等，较少的有铅、硅、镁、钡、锗等，微量元素有锌、铜、锰，还有淀粉和糖类。除可食用外，葛仙米性寒、味甘爽，还有多种理疗功效,它能够解热清隔,利肠胃。据《药性考》:“(葛仙米)清神解热, 痰火能疗,且久服延年”。还有治疗夜盲症、脱肛、烫伤和美容之功效。

葛仙米作为新食品原料，在促进人体健康、改善亚健康、预防疾病等方面具有重要作用，对调节人体生理机能也有积极影响。现有葛仙米食用方式以蒸煮、烹饪为主，食用多有不便，在一定程度上增加了葛仙米普及的局限性。因此本发明基于传统葛仙米加工技术，开发了携带方便，保存容易、服用便捷增的产品，极大的满足了消费者对葛仙米的食用需要。

发明内容

为了克服上述技术问题，本发明提供一种水溶型葛仙米固体饮料及其制备方法，改善现有葛仙米固体饮料冲泡时受时间和地点的限制，并有助于在饮料中保存葛仙米本身的营养价值。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种水溶型葛仙米固体饮料，按质量比例包括以下成分：葛仙米40%，阿斯巴甜1%，甘露醇3%，燕麦粉10%，食用香精1%，天然生育酚2%，低聚麦芽糖18%，麦芽糊精13%，维生素C 1%，单硬脂酸甘油脂1%，琥珀酸变性淀粉钠10%。

上述葛仙米固体饮料的制备方法包括以下步骤，

（1）将直径5mm以上表面干燥的葛仙米熟品用深冷冻超微粉碎机进行超微粉碎，粒径颗粒小于30μm，得葛仙米干粉；

（2）按照葛仙米干粉40% ，阿斯巴甜1%，甘露醇3%，燕麦粉10%，食用香精1%，天然生育酚2%，低聚麦芽糖18%，麦芽糊精13%，维生素C 1%，单硬脂酸甘油脂1%，琥珀酸变性淀粉钠10%的比例混合，在65℃、28Mpa的压力下均质，均质2次，得到混合物A；

（3）将混合物A放入高温灭菌锅中，在100℃条件下灭菌30min；

（4）将灭菌后的混合物A在-18℃条件下，冷冻12h，然后在装载量按15kg/m2、工作压力65Pa、解析压力35Pa、温度52℃的条件下干燥后得葛仙米固体饮料；

（5）无菌环境下，称重装袋，放入通风干燥环境中储存。

本发明的有益效果，该葛仙米固体饮料冲泡方便，食用不受时间、地点等条件限制，通过加工利于保存其本身的营养价值，更加快捷帮助人们摄取葛仙米中的营养物质，可以满足不同消费人群的需要。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。