[发明专利]一种中草药保健牛肉干及其制备方法

权利要求书

1.一种中草药保健牛肉干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一，将新鲜的牛后腿肉洗净，放入冷库内排酸；

步骤二，将排酸后的牛肉切成细长条，在牛肉上撒上适量的糖、黄酒、酱油、味精、盐、鸡粉、白胡椒粉，揉搓均匀后腌制4-6h，然后加入中药组方再腌制4-6h，所述中药组方包括如下重量份的组分：八角3-4份、桂皮3-4份、陈皮9-10份、花椒3-4份、丁香1-1.5份、茴香3-4份、香叶2-3份、淮山药3-4份、丹参3-4份、三萘3-4份、甘草1-1.5份、丁香1-2份、桂枝0.5-1份、枸杞0.5-1份、川穹0.5份、生姜2份、怀牛夕0.5-1份、黄芪1-1.5份、黄精0.5-1份；

步骤三，将腌制好的牛肉通过炭烤、风干或油炸制作成牛肉干；

步骤四，将成型的牛肉干真空包装、杀菌即可。

2.根据权利要求1所述的一种中草药保健牛肉干的制备方法，其特征在于，所述牛肉和中药组方的重量比为5000:3.52。

3.根据权利要求1所述的一种中草药保健牛肉干的制备方法，其特征在于，所述炭烤时间为30min。

4.根据权利要求1所述的一种中草药保健牛肉干的制备方法，其特征在于，所述风干时间为75h。

5.根据权利要求1所述的一种中草药保健牛肉干的制备方法，其特征在于，所述油炸温度大于200℃，所述油炸时间为10-15min。

6.根据权利要求1所述的一种中草药保健牛肉干的制备方法，其特征在于，所述细长条的宽度和厚度为1.5cm。

7.根据权利要求1所述的一种中草药保健牛肉干的制备方法，其特征在于，所述排酸温度为15℃，所述排酸时间为12h。

8.根据权利要求1所述的一种中草药保健牛肉干的制备方法制得的中草药保健牛肉干。