[发明专利]一种测定饮料酒中乙醇甲基位点的稳定氢同位素比值的方法在审

专利信息
申请号: 202010656906.4 申请日: 2020-07-09
公开(公告)号: CN111999371A 公开(公告)日: 2020-11-27
发明(设计)人: 钟其顶;王道兵 申请(专利权)人: 中国食品发酵工业研究院有限公司
主分类号: G01N27/62 分类号: G01N27/62;G01N1/28;G01N33/14
代理公司: 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所(普通合伙) 11617 代理人: 刘莹
地址: 100015 北京*** 国省代码: 北京;11
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摘要:
搜索关键词: 一种 测定 饮料 乙醇 甲基 稳定 氢同位素 比值 方法
【权利要求书】:

1.一种测定饮料酒中乙醇甲基位点的稳定氢同位素比值的方法,包括如下步骤:

a)将待测饮料酒中乙醇转化成乙酸;

b)测定步骤a)所得饮料酒中乙酸的氢同位素比值;

c)用乙酸标准物质校正步骤b)所测乙酸的氢同位素比值。

2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,

所述步骤b)包括:

b1)除去步骤a)所得产物中乙酸的羧基氢原子;

b2)除去步骤b1)所得产物中原溶液的水分;

b3)用稀酸溶液酸化步骤b2)所得产物;

b4)用稳定同位素比值质谱仪测定步骤b3)所得产物中乙酸的氢同位素比值。

3.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,

步骤a)中,所述待测饮料酒用水稀释至乙醇体积浓度为3~5%后再转化;

步骤a)中,所述转化采用微生物发酵法或乙醇氧化法。

4.根据权利要求2所述的方法,其特征在于,

步骤b1)中,采用碱性试剂中和除去乙酸的羧基氢原子;

优选的,所述碱性试剂包括氢氧化钙、氢氧化钠或氢氧化钾。

5.根据权利要求2所述的方法,其特征在于,

步骤b2)中,采用烘干方式、色谱分离方式或冷冻干燥方式除去原溶液中的水分。

6.根据权利要求2所述的方法,其特征在于,

步骤b3)中,所述稀酸溶液为无机酸的水溶液;

优选的,所述无机酸包括稀硫酸,稀盐酸,稀硝酸,稀磷酸。

7.根据权利要求2所述的方法,其特征在于,

步骤b4)中,将步骤b3)所得产物经高温恒温裂解转化为氢气后,用稳定同位素比值质谱仪测定氢气的氢同位素比值;

优选的,所述高温恒温为1300~1500℃。

8.根据权利要求2所述的方法,其特征在于,

步骤c)中,乙酸标准物质校正时,乙酸标准物质测定前需经步骤b)处理。

9.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,

步骤a)中,所述饮料酒包括蒸馏酒、发酵酒、配制酒;

优选的,所述发酵酒包括啤酒、葡萄酒;所述蒸馏酒包括白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒;所述配制酒包括果酒。

10.根据权利要求3所述的方法,其特征在于,

步骤a)中,采用微生物发酵法时,需向饮料酒中加入醋酸杆菌培养液,加入氧气后密封,30℃恒温发酵处理。

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