[发明专利]一种红枇杷花茶的制作工艺

说明书

本发明涉及一种红枇杷花茶的制作工艺，包括以下步骤：采青、晒青、摇青与凉青、揉捻、发酵、烘干和静置，将茶叶A与枇杷花B静置冷却后混合得到成品花茶，茶叶A在成品花茶中所占的质量分数为20%～80%。本发明红枇杷花茶采用工夫红茶和枇杷花作为原料，乌龙茶摇青与凉青反复交替进行数次，利于茶叶香气和韵味的形成，做青后的茶青不杀青，保留茶青的活性，利用酶促氧化作用让茶青继续发酵，达到红茶所需要的红变、发酵程度，形成红茶浓、醇、甜爽的口感；茶叶与枇杷花按比例混合得出成品，集红茶的甘醇与枇杷花的花香于一体，含有淡淡的枇杷花香和清爽的茶香气味，茶汤橙红纯正剔透，芬芳四溢，口感醇爽，止咳、健胃效果俱佳。

技术领域

本发明涉及茶叶制作技术领域，特别是指一种红枇杷花茶的制作工艺。

背景技术

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。传统的乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶通常是半发酵茶，在发酵的过程中，茶叶中的内含化学物质发生了不少转化，茶性也渐渐变得较为温和，对肠胃没有太大的刺激性，具有良好的养胃护胃的功效，对于降脂、降压、降血糖等方面有一定的疗效。枇杷花，中药名。为蔷薇科植物枇杷的花，具有疏风止咳、通鼻窍之功效，气味清香、微甘，含有多种维生素，具有独特的保健作用。为此,研发独特红茶具有广阔的应用前景。

发明内容

本发明提供一种红枇杷花茶的制作工艺，适于推广的养胃护胃的茶叶。

本发明采用如下技术方案：

一种红枇杷花茶的制作工艺，包括茶叶和枇杷花，

茶叶A的制作包括以下步骤：

(1）采青：采摘茶树的鲜叶，留下鲜叶的一芽一叶或者一芽二叶；

(2）晒青：将茶叶摊开，并控制茶叶叠加的厚度为3～5cm，在阳光下晒10～30min，直至茶叶中的水分剩60%～70%，手捻不易断为宜；

(3）摇青与晾青：在室内把茶叶摊晾0.8～1.0h后，摇青1～3min，摇后再晾青1.0～1.5h，继续摇青3～5min，摇后的茶叶摊晾至第二天；

(4）揉捻：第二天将摊晾的茶叶揉捻0.5～1.5h；

(5）发酵：a、将揉捻后的茶叶摊置湿房发酵5.0～8.0h，湿房的湿度为75%～90%，温度为30℃～35℃，茶叶摊开厚度为1～3cm；或者，b、将揉捻后的茶叶包装在塑料薄膜封口袋内，再用布包覆塑料薄膜封口袋，放在阳光下晒5.0～8.0h；

(6）烘干：将茶叶放入烤箱烘烤2.0～5.0h，烘烤温度为75℃～80℃，茶叶中的水分去掉90%以上后，摊晾1.0～3.0h，再次放入烤箱烘烤2.0～5.0h，烘烤温度为90℃～110℃；

(7）静置：筛分茶叶，剔除茶梗。

枇杷花B的制作：采摘新鲜枇杷花，去除枇杷花梗，放入烤箱烘干去水分，破壁去绒毛，筛分粗细后，二次去除枇杷花梗，然后进行发酵分解，翻炒提香，烘焙，精选好的枇杷花再于90℃～110℃烘焙1.0～5.0h后，再用80℃～95℃复烘焙1.0～5.0h；

将茶叶A与枇杷花B静置冷却后混合得到成品花茶，茶叶A在成品花茶中所占的质量分数为20%～80%,即每100克花茶叶中含80克茶叶A和20克枇杷花B；或者，每100克花茶叶中含70克茶叶A和30克枇杷花B；或者，每100克花茶叶中含60克茶叶A和40克枇杷花B，以此类推。

进一步改进地，上述采青是采摘乌龙茶树的鲜叶，鲜叶为一芽二叶。

进一步改进地，上述摇青是将茶叶放入摇青机内，摇青机的摇速为20～28r/min。