[发明专利]一种燕麦肽粉及其制备方法

权利要求书

1.一种燕麦肽粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)动态提取：脱脂燕麦麸皮原料采用动态提取罐进行提取，加入纯净水，再调节pH至9-10，加入原料并升温至90-100℃、控制压力0-0.05MPa进行恒温微高压提取，提取液及料渣排入汤储罐；

(2)酶解：燕麦提取液与料渣由汤储罐排进水解罐，降温至52-56℃，再加入复合酶分步酶解，酶解3-4小时，在酶解过程中间隔搅拌，使酶解均匀充分的进行，酶解结束后将得到的酶解液灭酶活；

(3)除杂：经灭酶活后的酶解液通过卧式螺旋沉降离心机进行脱渣，把酶解液中的料渣和液体进行完全分离，收集过滤清液；

(4)真空浓缩：收集的过滤清液通过多效真空浓缩器进行浓缩，使滤出液中的固含量提升至20-30％(w/v)，得到浓缩液；

(5)分离：将(4)中收集的浓缩液经过高速管式分离机，收集分离清液；

(6)灭菌：将(5)中的分离清液升温至85-90℃，保持20-30min，达到灭菌效果；

(7)干燥：将(6)中达到灭菌效果的料液引入闪蒸干燥机，并控制进风温度在190-220℃，出风空气温度在85-100℃，即可制得燕麦肽粉。

2.根据权利要求1所述的燕麦肽粉的制备方法，其特征在于，所述复合蛋白酶包括碱性蛋白酶、风味蛋白酶和果胶酶，添加顺序为：先加入原料重量0.2％-0.3％的碱性蛋白酶、0.2％-0.3％的果胶酶，水解1.5-2h后再加入原料重量0.1％-0.2％的风味蛋白酶。

3.根据权利要求1所述的燕麦肽粉的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，纯净水为原料的12-15倍重。

4.根据权利要求1所述的燕麦肽粉的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，进行恒温微高压提取的时间为3-4小时。

5.根据权利要求1所述的燕麦肽粉的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，调节pH的物质为食品级氢氧化钠。

6.根据权利要求1所述的燕麦肽粉的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，原料在进行动态提取前先过筛，≥40目。

7.根据权利要求1所述的燕麦肽粉的制备方法，其特征在于，在步骤(2)中，酶解液灭酶活的方式为：将料液升温至85-90℃，保持15-20min。

8.根据权利要求1所述的燕麦肽粉的制备方法，其特征在于，在步骤(3)中，间隔搅拌具体为每隔20-30min搅拌5-10min。

9.根据权利要求1所述的燕麦肽粉的制备方法，其特征在于，在步骤(5)中，将(4)中收集的浓缩液降温至50-60℃经过高速液体分离机，转速达16000r/min。

10.一种燕麦肽，根据权利要求1-7任一项所述的制备方法制备得到。