[发明专利]一种鱼胶饮料及其制备方法

说明书

本发明提供了一种鱼胶饮料及其制备方法，其中鱼胶饮料，包括以下重量份的原料制成：鱼胶1‑1.5份、红枣3‑4份、山药2‑3份、茯苓2‑3份、当归1‑2份、熟地2‑3份、枸杞1‑2份、党参1‑3份、黄精3‑4份、灵芝2‑4份、桂圆4‑5份和水2‑3份。本鱼胶饮料及其制备方法，通过在鱼胶中加入多种药食同源的配料，增强了单一鱼胶的营养含量，使得微量元素和维生素含量大幅提高；熬制过程中通过对温度的控制，能够有效降低鱼胶的胶原蛋白的流失，保证了制得的鱼胶饮料的营养价值。

技术领域

本发明涉及鱼胶饮料技术领域，尤其涉及一种鱼胶饮料及其制备方法。

背景技术

鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体)的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

鱼胶作为中国传统的滋补品，目前还没有规范的加工方法，民间食用中多采取隔水炖或者煲汤的方式，导致其营养含量不够全面。

发明内容

有鉴于此，本发明要解决的技术问题是提供一种鱼胶饮料及其制备方法，制得的鱼胶饮料营养含量全面。

本发明的技术方案是这样实现的：

一种鱼胶饮料，包括以下重量份的原料制成：

鱼胶1-1.5份、红枣3-4份、山药2-3份、茯苓2-3份、当归1-2份、熟地2-3份、枸杞1-2份、党参1-3份、黄精3-4份、灵芝2-4份、桂圆4-5份和水2-3份。

优选的，包括以下重量份的原料制成：

鱼胶1-1.5份、红枣3-4份、山药2-3份、茯苓2-3份、当归1-2份、熟地2-3份、枸杞1-2份、党参1-3份、黄精3-4份、灵芝2-4份、桂圆4-5份、水2-3份和陈皮1份。

优选的，包括以下重量份的原料制成：

鱼胶1份、红枣3份、山药3份、茯苓3份、当归2份、熟地2份、枸杞2份、党参2份、黄精4份、灵芝3份、桂圆4份和水3份。

优选的，包括以下重量份的原料制成：

鱼胶1份、红枣3份、山药3份、茯苓3份、当归2份、熟地2份、枸杞2份、党参2份、黄精4份、灵芝3份、桂圆4份、水3份和陈皮1份。

优选的，所述鱼胶为赤嘴胶。

本发明还提出了一种上述所述的鱼胶饮料的制备方法，包括以下步骤：

S1、鱼胶泡发；

将鱼胶在室温4-8℃泡发42-54小时；

S2、将红枣、山药、茯苓、当归、熟地、枸杞、党参、黄精、灵芝和桂圆浸泡2-3小时，浸泡时水温低于10℃；

S3、在熬煮锅内加入水、鱼胶和红枣，以5-6min/r的速度搅拌；

S4、将锅内温度加热至85℃并保持两小时后，将温度加热至95℃并保持四小时；加热过程中以5-6min/r的速度搅拌；

S6、加入山药、桂圆、茯苓和灵芝，将搅拌速度提升至2-3min/r，熬制一小时；加入黄精、熟地、当归，熬制一小时；加入枸杞，停止加热，将转速降低为5-6min/r，保持30分钟；

S7、制得成品，包装。

优选的，在所述S1中，还包括：

泡发过程中加入陈皮。