[发明专利]一株产香红曲霉菌株及其应用

权利要求书

1.一株产香红曲霉菌株Fen1，属于红色红曲霉（Monascus ruber），菌种保藏号CGMCCNO.19636。

2.权利要求1所述产香红曲霉菌株Fen1的培养方法，其特征是包括如下步骤：将菌株Fen1接种于液体培养基，于120r/min、28℃的条件下培养。

3.根据权利要求2所述的培养方法，其特征是所述培养基为YEPD液体培养基，包含1%酵母膏，2%蛋白胨和2%葡萄糖。

4.根据权利要求2所述的培养方法，其特征是培养基中的糖度为10%。

5.权利要求1所述产香红曲霉菌株Fen1作为酿酒发酵菌株的应用。

6.权利要求1所述产香红曲霉菌株Fen1作为酿醋发酵菌株应用于酒精发酵阶段和醋酸发酵阶段。

7.根据权利要求5所述的应用，其特征是所用发酵菌株微生态制剂为菌株Fen1红曲，菌株Fen1红曲的添加量为3%。

8.根据权利要求5所述的应用，其特征是所用发酵微生态制剂为大曲和菌株Fen1红曲，大曲的添加量为10%，菌株Fen1红曲的添加量为3%。

9.根据权利要求6所述的应用，其特征是酒精发酵阶段所用微生态制剂为大曲、快曲和菌株Fen1红曲，大曲的添加量为30%，快曲的添加量为25%，菌株Fen1红曲的添加量为10%。

10.根据权利要求6所述的应用，其特征是酒精发酵阶段所用微生态制剂为大曲、快曲、菌株Fen1红曲和产酯酵母，大曲的添加量为30%，快曲的添加量为25%，菌株Fen1红曲的添加量为10%，产酯酵母的添加量为10%。