[发明专利]一种枸杞橄榄茶珍及其制备方法

说明书

本发明提供了一种枸杞橄榄茶珍及其制备方法，涉及食品技术领域。本发明所述枸杞橄榄茶珍的组成包括枸杞多酚提取物、油橄榄果的羟基酪醇提取物和茶叶的水提物，枸杞多酚提取物和油橄榄果的羟基酪醇提取物均来源于生产橄榄油和枸杞多糖产生的工业废弃物，不仅使废弃的资源重新高值化利用，而且解决了污染环境的隐患。本发明还提供了所述枸杞橄榄茶珍的制备方法，利用所述制备方法所制备的枸杞橄榄茶珍，汇集了3种提取物良好的保健功效，口味醇厚，口感细腻，携带和食用方便。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种枸杞橄榄茶珍及其制备方法。

背景技术

羟基酪醇(hydroxytyrosol，HT)的化学名称为3,4-二羟基苯乙醇，是一种天然多酚类化合物，属于环烯醚萜类羟基芳族化合物，单体为黄褐色油状液体。羟基酪醇具有良好的抗氧化活性，可有效地清除自由基和氧化物，被认为是最具清除自由基的天然抗氧化剂之一。现代药理学研究表明：羟基酪醇具有抗动脉粥样硬化、预防癌症、抑制氧化损伤、降血糖、调血脂、预防心血管疾病和抗炎等多种生物和药理活性。同时，羟基酪醇还可以防治因吸烟导致的多种病变，有效降低和抑制吸烟对人体的危害。欧盟委员会授权羟基酪醇作为新资源食品用于一般食品中(除了年龄小于3岁的儿童，哺乳期妇女、孕妇的食品)，并规定了羟基酪醇在鱼油中的最大使用量为215mg/kg，在植物油中的最大使用量为215mg/kg，在人造奶油中的最大使用量为175mg/kg。因此羟基酪醇提取物在医药、食品和化妆品行业具有非常广泛的应用前景。天然羟基酪醇主要存在于油橄榄叶和果实中，在油橄榄叶中的含量甚微，约0.2～0.7％，在油橄榄果实中的含量相对较高，除了以游离的形式存在外，多数以结合态生物形式存在。由于其极性较大，果实中的羟基酪醇主要存在于榨油后的果水中，大部分和果水一起被废弃。而橄榄果水中羟基酪醇的含量约为1.12g/L。据统计，每压榨1吨的油橄榄果，大约会产生0.3～0.5m³的橄榄油果水。目前，我国橄榄油生产企业中榨油后产生果废水大部分仍然采用发酵沤肥的方式处理，造成了巨大的资源浪费和环境污染。

枸杞子是茄科植物枸杞(Lycium barbartumL.)的干燥成熟果实，为我国传统名贵中药材，同时又是国家卫生部第一批列为药食同源品种之一，在我国已有2000多年的食用历史，也是享誉海内外的滋补食疗珍品。枸杞子味甘、性平，具有滋补肝肾，益精明目的功效。枸杞的活性物质主要分类枸杞多糖、枸杞色素和枸杞多酚。其中枸杞多酚作为枸杞子中重要的次生代谢产物，具有清除自由基、抗氧化、抗癌、抗菌等多种生理活性及药理作用，对治疗和预防肿瘤、心血管病等疾病有显著的效果，对延缓人体的衰老有重要意义。由于其良好的生理功能，已作为天然保健食品添加剂被广泛应用。随着枸杞黄酮的各种生理功能逐渐被认可，其应用也会日益增多。但是目前以枸杞多酚作为主要原料的食品、保健食品依然未见报道。申请人在前期的工作基础上，研发了“一种枸杞多糖的制备方法”已获得授权，该方法在高效制备枸杞多糖的同时，将3kDa以下提取液摒弃，而摒弃的这部分提取液中富含枸杞多酚，造成了资源的浪费。

茶叶源于中国，与咖啡、可可并称为世界三大饮料，茶叶主要含有茶多酚。现代药理学研究表明：茶多酚能极强的清除有害自由基，从而起到抗癌的功能，对肠癌、胃癌等多种癌症的预防和辅助治疗均有益处；并且还能防治心血管疾病，降血脂、降血糖，有效防治脑中风。同时，茶多酚也能舒缓胃肠紧张，助消化，防龋固齿、清除口臭。喝茶已成为多数中国人的一种生活习惯，茶已成为社会生活中不可缺少的健康饮品和精神饮品，而且随着人们健康消费观念的普及，茶正在被越来越多的人接受、喜爱和追求。

但是，随着社会的发展，消费者对他们喜爱的产品呈现出新的需求，他们期望自己每天食用的产品满足高效、优质、安全和稳定的基本要求，并且能够达到兼具多种保健功效，储存、携带、服用方便。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于一种枸杞橄榄茶珍及其制备方法，富含羟基酪醇提取物、枸杞多酚提取物和茶多酚提取物，集多种优势保健功效于一体，为现在饮料消费者提供了一种新的选择。