[发明专利]一种牛肉干的制作方法

权利要求书

1.一种牛肉干的制作方法，其特征在于：所述牛肉的制作方法的生产工艺流程如下：

第一步、把检验合格的牛肉先放入零下1摄氏度到零下10摄氏度的冷库内冷藏10-24小时；

第二步、将上述牛肉从冷库中取出，经自然解冻后；

第三步、用装25公斤水的塑料桶加入20公斤的山泉水清洗；

第四步、沥干，切条；

第五步、配料：

(1)原味配料：牛肉0.5公斤，食盐6克，桂林三花酒6克，生姜3克；

(2)香辣味配料：牛肉0.5公斤，食盐6克，桂林三花酒6克，生姜3克，辣椒粉6克，五香粉6克；

(3)麻辣味配料：牛肉0.5公斤，食盐6克，桂林三花酒6克，生姜3克，辣椒粉6克，花椒粉6克；

第六步、腌制：将原味配料、香辣味配料和麻辣味配料分别用搅拌机搅拌2-3分钟，再分别将搅拌后的原味配料、香辣味配料、麻辣味配料和切条的牛肉分别装入不同的不锈钢桶中充分混合并腌制10-15小时；

第七步、烘烤：把腌制好的牛肉摆放在不锈钢制作的托盘中烘烤20-50分钟，烘烤完毕后取出随托盘冷却10-20分钟；

第八步：称量；

第九步：真空包装；

第十步：入库；

第十一步：销售。