[发明专利]一种牛肉干的制作方法

说明书

一种牛肉干的制作方法，其特征在于：所述牛肉的制作方法的生产工艺流程如下：第一步：把检验合格的牛肉先放入零下1摄氏度到零下10摄氏度的冷库内冷藏10‑24小时；第二步：将上述牛肉从冷库中取出，经自然解冻；第三步：用装25公斤水的塑料桶加入20公斤的山泉水清洗；第四步：沥干，切条；第五步、配料：(1)原味配料：牛肉0.5公斤，食盐6克，桂林三花酒6克，生姜3克；(2)香辣味配料：牛肉0.5公斤，食盐6克，桂林三花酒6克，生姜3克，辣椒粉6克，五香粉6克；(3)麻辣味配料：牛肉0.5公斤，食盐6克，桂林三花酒6克，生姜3克，辣椒粉6克，花椒粉6克。

技术领域

本发明属于牛肉干制作技术领域，具体涉及一种牛肉干的制作方法。

背景技术

目前市面上制作牛肉干的方法五花八门，种类很多，大多都是采用机械类设备自动化生产，而且口感差，同时生产设备体积大，重量重，不便于携带，尤其不适合农村或节假日在家制作。

为克服上述技术问题，经过长时间研究，从实际出发，本申请人认为在此公开一种牛肉干的制作方法就有着十分必要的现实意义。

发明内容

本发明的目的在于提供一种牛肉干的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种牛肉干的制作方法，其特征在于：所述牛肉的制作方法的生产工艺流程如下：

第一步、把检验合格的牛肉先放入零下1摄氏度到零下10摄氏度的冷库内冷藏10-24小时。

第二步、将上述牛肉从冷库中取出，经自然解冻后。

第三步、用装25公斤水的塑料桶加入20公斤的山泉水清洗。

第四步、沥干，切条。

第五步、配料：

(1)原味配料：牛肉0.5公斤，食盐6克，桂林三花酒6克，生姜3克。

(2)香辣味配料：牛肉0.5公斤，食盐6克，桂林三花酒6克，生姜3克，辣椒粉6克，五香粉6克。

(3)麻辣味配料：牛肉0.5公斤，食盐6克，桂林三花酒6克，生姜3克，辣椒粉6克，花椒粉6克。

第六步、腌制：将原味配料、香辣味配料和麻辣味配料分别用搅拌机搅拌2-3分钟，再分别将搅拌后的原味配料、香辣味配料、麻辣味配料和切条的牛肉分别装入不同的不锈钢桶中充分混合并腌制10-15小时。

第七步、烘烤：把腌制好的牛肉摆放在不锈钢制作的托盘中烘烤20-50分钟，烘烤完毕后取出随托盘冷却10-20分钟。

第八步：称量。

第九步：真空包装。

第十步：入库。

第十一步：销售。

与现有技术相比，本发明提供了一种牛肉干的制作方法，具备以下有益效果：

配料是目前市面上所没有的一种制作方法，本发明口感细腻，适用任何场合，无论是农村还是城市家庭。

附图说明

附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制，在附图中：

图1为本发明提出的一种牛肉干的制作方法的生产流程示意图。

图中：第一步、把检验合格的牛肉先放入零下1摄氏度到零下10摄氏度的冷库内冷藏10-24小时。

第二步、将上述牛肉从冷库中取出，经自然解冻后。