[发明专利]一种膨化山药粉的制备方法

说明书

本发明涉及山药粉制备技术领域，尤其涉及一种膨化山药粉的制备方法，包括S1：挑选山药；S2：清洗去皮，将山药浸泡后洗净泥沙，表面去皮；S3：山药切片，将去皮后的山药进行切片，厚度为2‑20mm；S4：烘干，使用物理干燥法；S5：粉碎，将山药片粉碎成小于2目的颗粒状，2‑20目大小的山药细小颗粒的占比大于10%；S6：膨化，将粉碎好的山药颗粒倒入膨化机进行膨化；S7：切割打粉，将膨化后的山药进行切割、打粉，制成成品；S8：包装，将成品进行包装密封。本发明采用膨化技术，更大限度的保留山药的营养成分不流失，且制作简单，设备容易操作，成本低，没有污染，生产效率高特点；限制了虫、霉滋生，适于较长期储存，更符合卫生要求。

技术领域

本发明涉及山药粉制备技术领域，尤其涉及一种膨化山药粉的制备方法。

背景技术

随着人们对健康养生的需要越来越多也越严格，以前的普通山药粉主要分为生粉和炒制后磨成的熟粉。但是生粉不容易食用，直接冲饮不能完全将生山药粉熟化，有生味口感也不好，冲饮结块不方便冲饮，也不利于人体吸收；山药炒制的熟粉冲饮也容易结块不方便冲饮，口感比生粉稍好但也不很理想，炒制工艺比较麻烦会有大量烟灰产生，对人体和环境影响较大，由于山药片大小不可能很均匀，所以炒制时也不容易控制火候，大大的提高了制作难度。所以现有的山药粉已经远远不能满足消费者的需求和环保的要求。

而现有的膨化山药粉技术，普遍存在着加工难度高的问题，对烘干、粉碎以及膨化后粉碎的要求较高，同时加工工艺复杂，流程较多，极大的增加了生产成本；且其产品较为单一，无法满足多种需求。

发明内容

本发明的主要目的在于克服现有技术中的不足，提供一种膨化山药粉的制备方法。该方法具有口感更好、食用方便、生产效率高等优点。

本发明为实现其技术目的所采用的技术方案是：一种膨化山药粉的制备方法，包括如下步骤：

S1：挑选山药，优选采用产自河南焦作产的怀山药/铁棍山药，铁棍山药是怀山药里较好的品种，属于药食同源的产品，由于其药用和保健价值高，国家药典和古代医书都有记载，挑选没有变质腐烂、虫咬的鲜山药；

S2：清洗去皮，先将山药浸泡，山药上面的泥土软化更容易清洗，后洗净泥沙，表面去皮，去皮可通过人工用削皮刀把山药皮一根根去干净，比较直的山药也可以用自动去皮机进行去皮，放置半小时左右，如山药有氧化变黑的地方需要人工进行二次去皮；

S3：山药切片，将去皮后的山药进行切片，厚度为2-20mm；

S4：烘干，使用物理干燥法，使用风机吹风干燥，能良好的保持山药片的原色原味，增加保存时间；

S5：粉碎，将山药片粉碎成小于2目的颗粒状，2-20目大小的山药细小颗粒的占比大于10%，这样在膨化的时候山药颗粒会有更好的流动性，能够比较顺利的进入膨化机进行膨化；

S6：膨化，将粉碎好的山药颗粒倒入膨化机进行膨化，膨化机出口配套有不同形状的模具头，能使膨化后的山药形成多种形状；

S7：切割打粉，将膨化后的山药进行切割打粉，制成成品；

S8：包装，将成品进行包装密封。

优选地，所述步骤S4中，风机吹出40-70℃的热风进行烘干，干燥至山药片的水分含量干燥至小于25%，容易保存和后面的操作，可以加快水分的挥发，能良好的保持山药片的原色原味，增加保存时间。

优选地，所述步骤S6中，膨化过程中可搭配脱水的谷物、豆类、薯类、蔬菜或水果，配合进行膨化，按照粉碎山药片的相同做法把形状比较大的食物进行粉碎，也可以添加不同的辅料，然后进行挤压搭配膨化加工，可制出品种繁多、营养丰富的膨化食品。

优选地，所述步骤S6中，膨化机中转速为400-700r/min，挤压温度为140-180℃，进料速度为20-50 kg/h。