[发明专利]一种番茄清汁果蔬粉及其制备方法

权利要求书

1.一种番茄清汁果蔬粉的制备方法，其特征在于，所述方法以番茄为原料，将破碎的番茄依次进行酶解、离心、浓缩并灭菌、干燥制成番茄清汁粉，所述番茄清汁粉中含有多种活性成分，所述活性成分包括番茄红素、β-胡罗卜素、叶黄素和番茄碱。

2.根据权利要求1所述的番茄清汁果蔬粉的制备方法，其特征在于，所述番茄清汁粉的水分含量小于或等于8％；所述番茄清汁粉的粒径为38-48μm或300-400目。

3.根据权利要求1所述的番茄清汁果蔬粉的制备方法，其特征在于，所述番茄为市售的番茄酱或番茄浓缩汁或将新鲜番茄进行清洗、挑选、破碎和灭酶处理，形成的自制番茄酱；所述自制番茄酱的粒径小于0.6mm；所述灭酶的温度为65℃，所述灭酶的时间为20min。

4.根据权利要求1-3任一所述的番茄清汁果蔬粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

(1)酶解：向破碎的番茄中加入果胶酶，进行酶解，制成酶解液；

(2)离心：将步骤(1)得到的所述酶解液进行离心，形成番茄清汁液；

(3)浓缩并灭菌：将步骤(2)得到的所述番茄清汁液进行浓缩并灭菌，形成番茄浓缩清汁；

(4)干燥：将步骤(3)得到的所述番茄浓缩清汁进行干燥成粉状即可制得番茄清汁果蔬粉。

5.根据权利要求4所述的番茄清汁果蔬粉的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述番茄清汁液浓缩至糖度为34-38°Bx，形成番茄浓缩清汁。

6.根据权利要求5所述的番茄清汁果蔬粉的制备方法，其特征在于，所述浓缩具体包括两次，第一次所述浓缩的温度为80℃，形成糖度为29-31°Bx的第一次浓缩清汁；第二次所述浓缩的温度为90℃，所述浓缩的时间为120min，形成糖度为34-38°Bx的第二次浓缩清汁。

7.根据权利要求4所述的番茄清汁果蔬粉的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，所述干燥为喷雾干燥、真空干燥或冷冻干燥。

8.根据权利要求4所述的番茄清汁果蔬粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述果胶酶的添加量为每50kg所述番茄酱中加入1g果胶酶；所述酶解的温度为45-55℃，所述酶解的时间为3小时。

9.根据权利要求4所述的番茄清汁果蔬粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述离心时的转速为6000-10000r/min。

10.根据权利要求1-9任一所述的制备方法制备而成的番茄清汁果蔬粉。