[发明专利]一种椴树雪蜜及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种椴树雪蜜，其特征在于，包括椴树蜜与空气结晶核，其中，所述椴树蜜与所述空气结晶核的重量比为0.8-1.2:0.1-0.5，所述空气结晶核的制备方法是将椴树蜜过滤除杂后置于10℃-15℃的环境中进行结晶，得到所述空气结晶核。

2.根据权利要求1所述的椴树雪蜜，其特征在于，所述椴树蜜与所述空气结晶核的重量比为0.9-1.1:0.2-0.4。

3.根据权利要求1所述的椴树雪蜜，其特征在于，所述空气结晶核的粒径范围为15-20微米。

4.一种如权利要求1-3任一所述的椴树雪蜜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将椴树蜜融化后进行真空浓缩至水分含量为16wt％-18wt％，然后在42-45℃下进行精筛除去杂质，得到精筛料；

2)将所述精筛料在400-1000转/分钟的搅拌速度下进行搅拌30分钟以上，然后按照比例注入空气结晶核，置于10℃-15℃的环境中进行继续搅拌，静置，得到所述椴树雪蜜。

5.根据权利要求4所述的椴树雪蜜的制备方法，其特征在于，在所述的椴树雪蜜的制备方法中，所述真空浓缩的条件为：真空度是-0.09至-0.08MPa，温度是40℃-42℃。

6.根据权利要求4所述的椴树雪蜜的制备方法，其特征在于，在所述的椴树雪蜜的制备方法中，所述融化是将椴树蜜加热至48-50℃并保温45-60分钟。

7.根据权利要求4所述的椴树雪蜜的制备方法，其特征在于，在所述的椴树雪蜜的制备方法中，在进行真空浓缩前还包括初筛步骤，所述初筛步骤是使用80-120目筛网对融化后的椴树蜜进行过滤筛选，初筛过程中保持椴树蜜温度在42-45℃。

8.根据权利要求4所述的椴树雪蜜的制备方法，其特征在于，在所述的椴树雪蜜的制备方法中，在所述精筛料进行搅拌前还包括保温步骤，所述保温步骤是将所述精筛料在5℃-10℃静置10-14小时。

9.一种采用如权利要求4-8任一所述的椴树雪蜜的制备方法制备得到的椴树雪蜜。

10.一种如权利要求4-8任一所述的椴树雪蜜的制备方法在食品加工中的应用。