[发明专利]一种大鲵胶原蛋白肽组合物及其应用

权利要求书

1.一种大鲵胶原蛋白肽组合物，其特征在于，包括质量比为（1~50）：1的大鲵胶原蛋白肽和山竹果皮提取物；

所述大鲵胶原蛋白肽由包括如下步骤的方法制备得到：将去除脂肪和非胶原蛋白的大鲵皮和/或肉依次经碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶的三段式酶解制得酶解物；

所述三段式酶解的方法如下：

在酶解罐中投入经预处理的大鲵鱼原料，按照料液比为1g:1.5ml加入去离子水，开启搅拌，升温至100℃，微沸保温60min；

降温至60℃，用氢氧化钙调节pH 8.0，按物料质量的3‰加入碱性蛋白酶，酶解1 h，酶解过程中维持pH 8.0-9.0；

降温至50℃，在自然pH下，添加物料质量3‰的中性蛋白酶，继续酶解2 h，酶解过程中维持pH 6.0-8.0；

添加物料质量5‰的风味蛋白酶，在50℃继续酶解1 h，酶解过程中维持pH 6.0-8.0，酶解结束后用磷酸调节pH至中性；

或者，所述三段式酶解的方法如下：

在酶解罐中投入经预处理的大鲵鱼原料，按照料液比为1g:1.5ml加入去离子水，开启搅拌，升温至100℃，微沸保温60min；

降温至60℃，用氢氧化钙调节pH 6.5，按物料质量的1‰加入碱性蛋白酶，酶解1.5h，酶解过程中维持pH 6.0-8.0；

降温至50℃，在自然pH下，添加物料质量1‰的中性蛋白酶，继续酶解2.5 h，酶解过程中维持pH 6.0-8.0；

添加物料质量1‰的风味蛋白酶，在50℃继续酶解3 h，酶解过程中维持pH 6.0-8.0，酶解结束后用磷酸或氢氧化钙调节pH至中性；

所述山竹果皮提取物为山竹果皮的乙醇提取物。

2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述山竹果皮提取物为采用体积百分含量为40~60%的乙醇水溶液浸提后，将浸提液干燥得到。

3.根据权利要求1或2所述的组合物，其特征在于，在所述碱性蛋白酶的酶解前，将去除脂肪和非胶原蛋白的大鲵皮和/或肉在90~100℃处理0.5~1 h。

4.根据权利要求3所述的组合物，其特征在于，将去除脂肪的大鲵皮和/或肉经0.05~0.1 M的碱液浸泡3.5~4.5 h，去除非胶原蛋白，得到去除脂肪和非胶原蛋白的大鲵皮和/或肉。

5.根据权利要求1、2、4任一项所述的组合物，其特征在于，将所述酶解物经灭酶处理后，再依次经初滤、活性炭吸附、精滤和干燥处理；

所述初滤包括以珍珠岩为过滤助剂的板框过滤机过滤；

所述精滤依次包括以孔体积为0.3~1.0cm³/g，孔径为1~2μm的硅藻土过滤器过滤、以0.4~0.8μm过滤精度的纸板过滤机过滤、以0.22/0.22μm聚丙烯微孔折叠滤芯过滤。

6.根据权利要求5所述的组合物，其特征在于，所述初滤中，所述珍珠岩的用量为与所述酶解物的质量比为0.1%~2%，所述板框过滤机的压力为1.5~2Mpa。

7.根据权利要求1、2、4、6任一项所述的组合物，其特征在于，所述组合物包含如下重量份的组分：山竹果皮提取物0.5~20份，大鲵胶原蛋白肽10~50份，白藜芦醇1~5份；

或者，所述组合物包含如下重量份的组分：山竹果皮提取物0.5~20份，大鲵胶原蛋白肽10~50份，白藜芦醇1~5份，生物素0.0003~0.001份，植物性膳食纤维1~20份，牛磺酸1~15份，叶酸0.0005~0.004份，辅酶Q10，0.2~0.5份，β-烟酰胺单核苷酸0.5-4份，锰0.005-0.05份，铁0.01~0.15份，硒0.0001~0.0011份，铜0.0005-0.015份。

8.权利要求1~7任一项所述的组合物在制备具有降脂或减肥功能的产品中的应用。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述产品为食品、药品或保健品。