[发明专利]一种包埋功能性油脂的植物蛋白多糖微胶囊的制备方法

权利要求书

1.一种包埋功能性油脂的植物蛋白多糖微胶囊，其特征在其构成组分主要为：植物蛋白15-30份、多糖15-30份、功能性油脂30-50份、抗氧化剂2-10份、乳化剂3-8份、蒸馏水若干。

2.根据权利要求1所述的一种包埋功能性油脂的植物蛋白多糖微胶囊，其所述植物蛋白是由大豆蛋白、燕麦蛋白、小麦蛋白、核桃蛋白、西兰花蛋白、杏仁蛋白、南瓜蛋白等其中一种或几种组成。

3.根据权利要求1所述的一种包埋功能性油脂的植物蛋白多糖微胶囊，其所述多糖是由阿拉伯胶、黄原胶、海藻酸钠、果糖等其中一种或几种组成。

4.根据权利要求1所述的一种包埋功能性油脂的植物蛋白多糖微胶囊，其所述功能性油脂是由山茶油、玉米油、核桃油、山杏仁油、小麦胚芽油、米糠油、红花籽油、深海鱼油及其它功能性油脂等其中一种或几种组成。

5.根据权利要求1所述的一种包埋功能性油脂的植物蛋白多糖微胶囊，其壁材是由植物蛋白和多糖复合而成，其制备方法包括以下步骤：

(1)按照权利要求书1中重量份称取15-30份植物蛋白和15-30份多糖，按照比例1∶1、1∶2或者2∶1进行混合搅拌；

(2)用GDL调PH至6.0，分离取得不溶性复合物；

(3)将不溶性复合物干燥打粉，得植物蛋白多糖微胶囊壁材A。

6.根据权利要求1所述的一种包埋功能性油脂的植物蛋白多糖微胶囊，包括如下步骤：

(1)按照权利要求书1中重量份称取30-50份功能性油脂，将适量氧化剂和乳化剂用蒸馏水溶解，加入65℃-70℃的功能性油脂中；

(2)将A倒入步骤(1)所述混合溶液中，搅拌混合后乳化15min，得到溶液B；

(3)将溶液B加入高压均质机内，均质压力25Mpa-35Mpa，均质2～3次；

(4)将(3)中均质后的溶液进行喷雾干燥，既得一种包埋功能性油脂的植物蛋白多糖微胶囊，喷雾干燥参数：进风温度170℃-180℃，出风温度95℃-110℃，进风频率25Hz-30Hz，出风频率为55Hz-60Hz，进料速度为100r/min-115r/min。