[发明专利]一种油柑乌龙茶的制备方法

权利要求书

1.一种油柑乌龙茶的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

a、选料:选择乌龙茶和胎菊的茶叶和新鲜的水果作为原料，其中水果包括油甘、杨桃、番石榴、莲雾、山楂和橄榄；

b、晒干:将水果切片后进行晾晒，其中摊放厚度为15-20厘米，温度为20-25℃，晾晒时间为2-3天；

c、烘干：把晒干后的果片放入低温干燥机进行烘烤，其中烘烤的温度为45℃，烘烤的时间为1-3小时；

d、侵泡:将晒干后的多种果片分别进行侵泡，侵泡13-21小时后取出果渣滤掉；将乌龙茶和胎菊分别进行炮制；

e、调制:将炮制乌龙茶、胎菊、油甘、杨桃、番石榴、莲雾、山楂和橄榄的汁液进行混合；其中，乌龙茶、胎菊、油甘、杨桃、番石榴、莲雾、山楂和橄榄的质量比依次为(0.9～3.0)∶(0.4～1.5)∶(0.4～1.5)∶(1.4～3.0)∶(0.4～1.5)∶(0.4～1.0)∶(0.4～1.5)∶(1.4～3.0)；

f、发酵:将混合后的汁液加入益生菌并放入温度为1-3℃的冷藏室中冷藏发酵。

2.根据权利要求1所述的油柑乌龙茶的制备方法，其特征在于：所述步骤c中烘干后水果的含水量为5％以下。

3.根据权利要求1所述的油柑乌龙茶的制备方法，其特征在于：上述步骤d中加水浸提工艺中，浸提用水可采用经过处理的纯净水，加水量可为所述原料总质量的20～30倍，浸提温度可为35～65℃，浸提时间可为1.5～3.0h。

4.根据权利要求1所述的油柑乌龙茶的制备方法，其特征在于：所述步骤f中发酵时间为6-9小时。

5.根据权利要求1所述的油柑乌龙茶的制备方法，其特征在于：对所述果茶进行风味调配，具体可采取加入适量高浓度冰糖溶液(100％，w/v)的处理，使所述滤液糖度达到5～7％(Brix)。

6.根据权利要求1所述的油柑乌龙茶的制备方法，其特征在于：在泡制乌龙茶和胎菊之前还包括：将乌龙茶和胎菊放入双螺杆压出机中；在精细碾磨之后采用，低温溶剂提取碾磨的茶；然后除去沉淀的茶渣。

7.根据权利要求6所述的油柑乌龙茶的制备方法，其特征在于：低温溶剂为包含至少种选自如下的物质：增甜剂、抗氧化剂以及pH调节剂。

8.根据权利要求6所述的油柑乌龙茶的制备方法，其特征在于：低温溶剂提取时的温度为：2-30℃。