[发明专利]一种用于改良全麦油条品质的低温挤压改性马铃薯淀粉及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种用于改良全麦油条品质的低温挤压改性马铃薯淀粉的制备方法，包括以下步骤：将马铃薯淀粉进行低温挤压改性，得到低温挤压改性马铃薯淀粉。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述低温挤压改性在双螺杆挤压机进行，所述低温挤压改性的挤压温度为60～120℃；所述双螺杆挤压机的转速为60～120r/min；在所述低温挤压改性的过程中物料水分含量为20～60wt.％。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述低温挤压改性后还包括依次进行干燥、粉碎。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述干燥所得低温挤压改性马铃薯淀粉含水量为＜14wt.％；所述粉粹所得低温挤压改性马铃薯淀粉的粒径为≤60目。

5.权利要求1～4任一项所述制备方法得到低温挤压改性马铃薯淀粉。

6.权利要求5所述低温挤压改性马铃薯淀粉在全麦油条中的应用。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述全麦油条包括以下制备原料：无铝复配油条膨松剂、盐、水和混合粉；所述混合粉包括权利要求5所述低温挤压改性马铃薯淀粉和全麦粉；所述低温挤压改性马铃薯淀粉的质量为混合粉总质量的2～10wt.％。

8.根据权利要求6或7所述的应用，其特征在于，所述全麦油条包括以下质量份的制备原料：无铝复配油条膨松剂1.74份、盐0.81份、水39.45份和混合粉58份。