[发明专利]一种葡萄酒的澄清方法在审
| 申请号： | 202010691436.5 | 申请日： | 2020-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN111925902A | 公开（公告）日： | 2020-11-13 |
| 发明（设计）人： | 倪辉;刘芯如;伍菱;姜泽东;朱艳冰;杨远帆;李清彪 | 申请（专利权）人： | 集美大学 |
| 主分类号： | C12H1/056 | 分类号： | C12H1/056;C12H1/065 |
| 代理公司： | 厦门创象知识产权代理有限公司 35232 | 代理人： | 王凤玲;尤怀成 |
| 地址： | 361000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄酒 澄清 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种葡萄酒的澄清方法，其特征在于，包括：
向葡萄酒中加入卡拉胶溶液，常温静置以进行下胶，下胶后离心处理，得到澄清的葡萄酒。
2.如权利要求1所述的葡萄酒的澄清方法，其特征在于，在室温25℃下，取25mL葡萄酒于50mL离心管内，控制葡萄酒的初始温度为20℃，加入浓度为0.2％的卡拉胶溶液12.5μL，常温静置1h以进行下胶，下胶后于3000rpm下离心处理，得到澄清的葡萄酒。
3.如权利要求1或2所述的葡萄酒的澄清方法，其特征在于，卡拉胶的制备包括：
碱处理：取刺麒麟菜，加入氢氧化钠和氯化钾混合碱液处理；
清洗：向碱处理后的刺麒麟菜中加入蒸馏水，反复清洗3遍；
浸泡：洗涤之后加入HCl搅拌10min，浸泡1.5h；
晾晒：浸泡后晾晒至半干；
烘干：晾晒后在65℃下烘干、粉碎，得到I-型卡拉胶。
4.如权利要求3所述的葡萄酒的澄清方法，其特征在于，碱处理过程中，碱液与刺麒麟菜的液料比为7.6。
5.如权利要求3所述的葡萄酒的澄清方法，其特征在于，碱处理过程中，NaOH浓度为7.5％，KCl浓度为12％。
6.如权利要求3所述的葡萄酒的澄清方法，其特征在于，碱处理过程中，在45℃下浸提2h。
7.如权利要求3所述的葡萄酒的澄清方法，其特征在于，清洗过程中，清洗时间依次为5min、15min和30min。
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