[发明专利]一种高香速溶茶粉、其制备方法及饮品

权利要求书

1.一种高香速溶茶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

取茶叶，并将所述茶叶与水进行水蒸气蒸馏处理，得到香气蒸出液和茶叶残渣，水蒸气蒸馏处理时，所述茶叶与水的质量比为1:(0.5~3)；水蒸气蒸馏处理的蒸馏温度为60~95℃；

往所述香气蒸出液中添加乙醇进行混合后，再添加环糊精依次进行香气吸附、冷析结晶和离心处理，得到环糊精湿粉，香气蒸出液与乙醇的质量比为1:(0.2~0.6)，所述香气蒸出液与环糊精的质量比为1:(0.02~0.1)；香气吸附的吸附温度为20~50℃，冷析结晶的冷析温度为2~8℃；

将所述环糊精湿粉与壁材进行混合，得到茶粉A，环糊精湿粉与壁材的质量比为(0.05~0.25):1；所述壁材为葡萄糖、麦芽糊精、变性淀粉、多孔淀粉、二氧化硅中的至少两种；

将所述茶叶残渣与水混合，并经保温提取和离心处理后，得到离心液，保温提取时，所述茶叶残渣与水的质量比为1:(5~20)，保温提取的温度为40~95℃；

将所述离心液进行真空浓缩处理，得到浓缩液，浓缩液的糖度为10~30°Brix；

往所述浓缩液中添加麦芽糊精进行均质乳化处理后，再经喷雾干燥处理，得到茶粉B，均质乳化处理时，所述浓缩液与麦芽糊精的质量比为1:(0.05~0.15)，均质压力为10~30MPa，喷雾干燥处理的进风温度为150~240℃，出风温度为40~100℃；

将所述茶粉A与所述茶粉B进行混合，得到所述高香速溶茶粉。

2.一种采用如权利要求1中所述制备方法制得的高香速溶茶粉。

3.一种包含如权利要求2所述高香速溶茶粉的饮品。