[发明专利]一种皮蛋生产免敲蛋技术在审
| 申请号： | 202010694469.5 | 申请日： | 2020-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN111838575A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 周玉军 | 申请（专利权）人： | 周玉军 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 鲍敬 |
| 地址： | 225600 江苏省扬州市高*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 皮蛋 生产 免敲蛋 技术 | ||
【权利要求书】：
1.一种皮蛋生产免敲蛋技术，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将鲜鸭蛋放在皮蛋腌制液中，浸泡2-3小时，使裂纹蛋上的裂纹清晰可见；
(2)取出浸泡后的鸡蛋，上洗蛋机洗净表面，通过光检，即可将裂纹蛋全部取出。
2.根据权利要求1所述的一种皮蛋生产免敲蛋技术，其特征在于：在步骤(1)中，所述的皮蛋腌制液包括下述重量份的成分：食品级氢氧化钠3.5-5.5份、食用盐3-5份、可溶性大豆多糖0.2-0.5份、海藻酸钠0.1-0.3份、黄原胶0.2-0.4份、茶叶0.8-1.6份、水100-120份。
3.根据权利要求2所述的一种皮蛋生产免敲蛋技术，其特征在于：所述的皮蛋腌制液用于浸泡皮蛋及腌制皮蛋，能够重复使用。
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