[发明专利]一种超临界二氧化碳制备苏打水的生产工艺

权利要求书

1.一种超临界二氧化碳制备苏打水的生产工艺，其特征在于，所述苏打水的生产工艺包括以下步骤：

(1)浆料制备：选取苹果、梨、柠檬和薄荷洗净去核，再置于粉碎机中混合粉碎制备成浆料，得浆料备用；

(2)发酵料制备：将上述浆料加入去离子水和混合酶，搅拌均匀后，于35-40℃温度下水浴保温搅拌均匀后静置酶解2-3h后，取出，再加入乳酸菌，混合35-40℃温度下保温发酵4-6h，得发酵料备用；

(3)混合液制备：将茉莉花、金银花、罗汉果、月桂混合加入去离子水，于反应釜中在100-120℃高温和6-8MPa的压强下，静置1-2h，后调节温度至40-50℃，压强升至8-10MPa，向反应釜中加入上述发酵料，并通入超临界二氧化碳，静置1-2h，后取出过滤，滤液于12000-14000r/min的速度下离心5min，得上清液为混合液备用；

(4)冻干粉制备：将上述混合液置于低温下冻干，后去出研磨制得冻干粉备用；

(5)原料过滤杀菌：选取优质山泉水通过紫外线杀菌器、臭氧发生器进行杀菌，后得灭菌水备用；

(6)原料混合：将上述灭菌水与冻干粉在50-55℃温度下混合后搅拌均匀，在经过竹炭过滤，所得滤液加入碳酸氢钠和木糖醇混合均匀，得混合原料备用；

(7)苏打水制备：将上述混合原料130-132℃高温杀菌20-30s后，冷却罐装，得苏打水。

2.根据权利要求1所述的一种超临界二氧化碳制备苏打水的生产工艺，其特征在于：所述步骤(1)中苹果、梨、柠檬和薄荷的质量比为6-8∶3-5∶2-3∶1-3。

3.根据权利要求1所述的一种超临界二氧化碳制备苏打水的生产工艺，其特征在于：所述步骤(2)中混合酶为纤维素酶、果胶酶质量比2∶1的混合物。

4.根据权利要求1所述的一种超临界二氧化碳制备苏打水的生产工艺，其特征在于：所述步骤(2)中浆料与混合酶和乳酸菌的质量比为20∶0.2∶0.1。

5.根据权利要求1所述的一种超临界二氧化碳制备苏打水的生产工艺，其特征在于：所述步骤(3)中茉莉花、金银花、罗汉果、月桂、去离子水、发酵料和超临界二氧化碳的质量比为2-3∶1-3∶1-2∶2-3∶10-16∶10-12∶5-6。

6.根据权利要求1所述的一种超临界二氧化碳制备苏打水的生产工艺，其特征在于：所述步骤(4)中冻干粉研磨后过200-220目筛。

7.根据权利要求1所述的一种超临界二氧化碳制备苏打水的生产工艺，其特征在于：所述步骤(6)中灭菌水、冻干粉、碳酸氢钠和木糖醇混合的质量比为100-120∶4-6∶0.04-0.06∶2-4。