[发明专利]一种超声波烫漂预处理提高青虾干制品虾青素含量的方法在审
| 申请号： | 202010701237.8 | 申请日： | 2020-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN111838583A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 江宁;韩吉平;张钟元;李大婧;刘春泉;诸永志;李莹 | 申请（专利权）人： | 江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L5/30;A23L5/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210014 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 超声波 预处理 提高 青虾 制品 虾青素 含量 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种超声波烫漂预处理提高青虾干制品虾青素含量的方法，其特征在于：
(1)原料挑选、清洗、剪切：选择成熟、鲜活的青虾为原料，经清洗、去除虾须和尾翼；
(2)变频超声波烫漂处理：第一阶段，将经过预处理的青虾置于清水中，料水比为1∶4，设置水温75-85℃，超声波频率60KHz，功率密度为0.45～0.58W/cm2，处理时间为3-5min；第二阶段，将青虾取出，置入质量分数为2％-4％的NaCl溶液中，料液比1∶4，设置水温65-75℃，超声波频率25KHz，功率密度为0.65-0.72W/cm2，处理时间为4-6min；
(3)常压热风干燥：将变频超声波烫漂处理后的青虾沥干表面水分，然后置于常压热风干燥设备中，设置热风干燥温度为55-65℃，风速2.0-3.0m/s，干燥时间6-8h，至青虾湿基含水率在5％以下；
(4)包装：将制得的青虾干制品用充氮包装机进行充氮包装。
2.权利要求1所述工艺获得的青虾干制品。
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