[发明专利]一种藜麦米分类方法

权利要求书

1.一种藜麦米分类方法，其特征在于，将各个批次藜麦米按照以下步骤进行分类：

S1：色泽气味检验

色泽检验：将试样置于散射光线下，肉眼鉴别全部样品的颜色和光泽；

气味检验：取少量试样，嘴对试样呵气，立即嗅辨气味；将试样放入密闭器皿内，在60～70℃的温水杯中保温5-10分钟，取出，开盖嗅辨气味；

S2：水分检测

采用国标粮食、油料检验水分测定法，及105℃恒重法、定温定时烘干法、隧道式烘箱法和两次烘干法，对藜麦米进行水分检测，计算出水分含量，并记录；

S3：千粒重检测

从批次藜麦米成品中随机采样，准确数取1000粒样品，用分度值0.01g的天平秤其重量，反复3次以上，取其平均值；

S4：加工精度检测

从批次藜麦米成品中随机采样，准确数取1000粒样品，再从中找出没有脱去种皮的藜麦颗粒，计算出脱去种皮层的颗粒所占的百分比，反复3次以上，取其平均值；

S5：杂质、不完善粒检测

采用国标粮食、油料的杂质、不完善粒检测的方法对藜麦米进行检测，计算出杂质、不完善粒的比分比含量，并记录；

S6：碎米检测

从批次藜麦米成品中，称取试样W，放入直径1.5mm的圆孔筛内，下接直径1.0mm圆孔筛和筛底，盖上筛盖，进行筛选，留存在1.0mm圆孔筛上的碎米称重为W1，留存在直径1.5mm圆孔筛上的碎米称重为W2，计算：

碎米总量＝A+B；

S7：质量安全检测

参与检测的藜麦米符合

重金属与农药残留的质量安全与卫生指标均按照食品安全国家标准中食品中氰化物的测定进行检测，其中真菌毒素限量按按照食品安全国家标准中食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定方法进行检测，并记录；

S8：皂苷总含量检测

采用香醛-冰醋酸-高氯酸显色法检测藜麦中皂苷总含量；

方法为：准确量取0.24mg·mL^-1齐墩果酸标准品溶液0.0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4、1.6mL于10mL比色管中，在恒温水浴箱中80℃挥干溶剂，依次加入0.2mL 5％香草醛-冰醋酸溶液和0.8mL高氯酸溶液，加塞摇匀，于60℃显色15min，取出后立即放入冰水浴中冷却至室温，加入5mL冰醋酸，摇匀，在546nm波长处测定吸光度值，绘制吸光度A—浓度c标准曲线；

皂苷提取和测定：准确称取藜麦米1.0g(精确到0.01g)，于100mL圆底烧瓶中，加入20mL石油醚，提取1.0h，弃去石油醚，待残渣中石油醚挥干后，再加入20mL体积分数为70％乙醇溶液，在微沸下回流提取1.0h，经过滤、洗涤残渣，所得液体经旋转蒸发仪浓缩后，定容于50mL容量瓶，得提取液，准确吸取0.2mL提取液于10mL比色管中，在恒温水浴箱中80℃挥干溶剂，依次加入0.2mL5％香草醛-冰醋酸溶液和0.8mL高氯酸溶液，加塞摇匀，于60℃显色15min，取出后立即放入冰水浴中冷却至室温，加入5.0mL冰醋酸，摇匀，在546nm波长处测定吸光度值A，代入标准曲线得皂苷浓度值c，并采用下式计算总皂苷的含量：

式中，W为皂苷含量(mg·g^–1)，c为皂苷的质量浓度(mg·mL^–1)，V为提取液体积(mL)，N为稀释倍数，M为取样量(g)；

S9:判定检测分类

所检项目全部符合哪一等级指标要求，就判定该批产品为哪一等级，如有一项指标不达该等级，可用备检样品对不合格项目进行复检，以复验结果判定，如仍有项目不达该等级指标、但符合下一等级的要求，则判为下一等级，所检指标有一项不达二级要求的，则判为等外品及不合格产品，判定如下：

特级：籽粒形态均为藜麦米固有形态，粒形及大小均匀一致；色泽气味具有原本固有的色泽和气味，粒面明净，无异味；分水≤13.0％，千粒重(g)≥4.0％，加工精度≥95％，无机杂质≤0.02％，有机杂质≤0.3％，不完善粒≤2.5％，碎米≤2.5％，皂苷总含量(mg/g)≤1.7％；

一级：籽粒形态大都为藜麦米固有形态，粒形及大小大都一致；色泽气味具有原本固有的色泽和气味，粒面基本明净，无异味；分水≤13.0％，千粒重(g)≥3.5％，加工精度≥90％，无机杂质≤0.02％，有机杂质≤0.5％，不完善粒≤3.0％，碎米≤3.0％，皂苷总含量(mg/g)≤3.7％；

二级：籽粒形态大都为藜麦米固有形态，粒形及大小不够均匀；色泽气味大都为原本固有的色泽和气味，粒面不够明净，无异味；分水≤13.0％，千粒重(g)≥3.0％，加工精度≥85％，无机杂质≤0.02％，有机杂质≤0.7％，不完善粒≤3.0％，碎米≤3.0％，皂苷总含量(mg/g)≤8.6％；

S10：包装、标签、贮存、运输

使用塑料袋、塑料瓶、包装纸、塑料复合膜进行包装，包装保持清洁、卫生、干燥、五毒、无异味；

在包装袋上贴上标签，标贴上记录有产品名称、净含量、登记标准代号、保质期、制造商、地址、电话；

保存成品仓库保持清洁、干燥、避光、防止高温、潮湿；

运输工具保持清洁、封闭、防止污染、雨淋，运输时不得与非食用产品及有毒物品混运。