[发明专利]一种刺梨药酒的制备工艺

说明书

本发明公开了一种刺梨药酒的制备工艺，包括以下加工步骤：步骤S110、制酒原材料加工，将制酒原材料切片初次清洗后去核，而后切成厚度不大于5mm的片状，二次清洗后烘干，随后制成直径不大于3mm的原材料颗粒；步骤S120、装袋，将原材料颗粒灌装入无纺布袋中，封口，每袋中原材料颗粒3g‑5g；步骤S130、制备调味剂；步骤S140、药酒混合；步骤S150、静置6‑12个月既得成品刺梨药酒。有益效果在于：通过对泡酒原料进行粉碎密封后与酒混合，可提高原料中营养成分析出效率的同时，可防止药酒浑浊，使得泡制的药酒色泽清亮；通过采用冰糖调味，提升了刺梨药酒的口感；定量配比，使得刺梨药酒成品质量更加稳定。

技术领域

本发明涉及刺梨保健用品加工技术领域，具体涉及一种刺梨药酒的制备工艺。

背景技术

刺梨是一种滋补健身的营养珍果，常见于云贵高原及四川西部高原。刺梨中维生素C的含量极高，每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。除了富含维生素C之外，刺梨还富含超氧化物歧化酶SOD，SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。刺梨果同时也是加工保健食品的上等原料，有很高的营养价值，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。此外，刺梨果实还有食疗价值，其味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、维生素C缺乏症等。刺梨药酒是民间常见的保健酒，其做法为先将磁力风干，而后加入白酒中浸泡，引用刺梨药酒具有舒经活络、活血化瘀和改善神经衰弱的效果。但是民间的刺梨药酒制法随意性较大，配料比例不均，导致药酒的效果参差不齐，质量难以保证；同时药酒异味较重，口感不佳，无服用经验者难以接受。因此，申请人提出一种口感好且质量稳定的刺梨药酒制备工艺。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种刺梨药酒的制备工艺，本发明提供的诸多技术方案中优选的技术方案具有：口感好，异味少，色泽清亮且质量稳定等技术效果，详见下文阐述。

为实现上述目的，本发明提供了以下技术方案：

本发明提供的一种刺梨药酒的制备工艺，包括以下加工步骤：

步骤S110、制酒原材料加工，将制酒原材料切片初次清洗后去核，而后切成厚度不大于5mm的片状，二次清洗后烘干，随后制成直径不大于3mm的原材料颗粒；

步骤S120、装袋，将原材料颗粒灌装入无纺布袋中，封口，每袋中原材料颗粒3g-5g；

步骤S130、制备调味剂，将冰糖、蜂蜜和水按照2：1：2的比例混合，制成调味液；

步骤S140、药酒混合，将原料酒和调味液按照质量分数20:1的比例混合并搅拌均匀，而后在混合液中加入质量分数为2的袋装原材料颗粒；

步骤S150、静置6-12个月既得成品刺梨药酒。

作为优选，所述步骤S110中的制酒原材料质量分数如下：刺梨10份、枸杞2份、甘草1份。

作为优选，所述步骤S110中，制酒原材料初次清洗与二次清洗均采用超声波清洗机，初次清洗时间5-10min，二次清洗时间5-15min。

作为优选，所述步骤S120中，每个无纺布袋中的原材料为5g。

作为优选，所述步骤S130中，蜂蜜为1等蜜，选用枇杷蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、椴树蜜、槐花蜜、柑橘蜜、狼牙刺蜜和桃花蜜中的一种或多种混合。

作为优选，所述步骤S140中，混合液中加入袋装原材料颗粒时在负压环境下进行。

作为优选，所述步骤S150中，成品刺梨药酒的静置时间不少于10个月。