[发明专利]含类胡萝卜素的乳剂及其制备方法、应用和饮料有效
申请号: | 202010705139.1 | 申请日: | 2020-07-21 |
公开(公告)号: | CN111789216B | 公开(公告)日: | 2023-07-04 |
发明(设计)人: | 刘能;李煜彬 | 申请(专利权)人: | 东莞波顿香料有限公司 |
主分类号: | A61K9/107 | 分类号: | A61K9/107;A23L5/44;A23L2/58;A23L29/269;A23L29/30;A23L33/00;A61K8/31;A61K8/34 |
代理公司: | 华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人: | 向薇 |
地址: | 523411 广东*** | 国省代码: | 广东;44 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 类胡萝卜素 乳剂 及其 制备 方法 应用 饮料 | ||
1.一种含类胡萝卜素的乳剂的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:
将糖浆、稳定剂及水混合,制备水相;将乳化剂及多元醇混合,制备乳化相;将类胡萝卜素、增重剂及油性溶剂混合,制备油相;所述稳定剂选自阿拉伯胶、瓜尔豆胶、结冷胶、魔芋胶、黄原胶、果胶、辛烯基琥珀酸淀粉钠及羧甲基纤维素钠中的至少一种,所述稳定剂的质量百分比为0.5%~2.0%;
将部分所述水相与所述乳化相加热混合,制备混合液, 部分所述水相的质量为总的所述水相质量的1/3~1/5;
将所述油相加入所述混合液中剪切,制备剪切液;及
将剩余所述水相降温,温度为-10℃~15℃,然后加入所述剪切液中混合,制备含类胡萝卜素的乳剂;
其中,所述将糖浆、稳定剂及水混合的步骤、所述将乳化剂及多元醇混合的步骤及所述将部分所述水相与所述乳化相加热混合的步骤中的温度相同,均为45℃~75℃;
在所述含类胡萝卜素的乳剂中,所述水相的质量百分比为10%~35%,所述乳化剂的质量百分比为3%~6%,所述多元醇的质量百分比为34%~86%,所述油相的质量百分比为1%~25%。
2.根据权利要求1所述的含类胡萝卜素的乳剂的制备方法,其特征在于,所述剪切的时间为10min~30min;所述将所述油相加入所述混合液中剪切的步骤中,转速为6000r/min~15000r/min;所述将所述油相加入所述混合液中剪切的步骤中,将所述油相以2mL/min~5mL/min的速率加入到所述混合液中;所述将剩余所述水相加入所述剪切液中混合的步骤中,转速为200rpm~400rpm。
3.根据权利要求1~2任一项所述的含类胡萝卜素的乳剂的制备方法,其特征在于,所述糖浆的白利度为20Brix~75Brix;及/或,所述糖浆选自高果糖玉米糖浆、果葡糖浆及白砂糖中的至少一种。
4.根据权利要求1~2任一项所述的含类胡萝卜素的乳剂的制备方法,其特征在于,所述乳化剂选自聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、皂树皮提取物、卵磷脂、司盘及吐温中的至少一种;及/或,所述多元醇选自丙二醇、丙三醇及山梨醇中的至少一种。
5.根据权利要求1~2任一项所述的含类胡萝卜素的乳剂的制备方法,其特征在于,所述类胡萝卜素选自叶黄素、β-胡萝卜素或番茄红素中的至少一种;及/或,
所述油性溶剂选自红花籽油、棕榈油、辛癸酸甘油酯、色拉油及玉米油中的至少一种。
6.根据权利要求1~2任一项所述的含类胡萝卜素的乳剂的制备方法,其特征在于,所述增重剂选自松香甘油酯、乙酸异丁酸蔗糖酯及氢化松香甘油酯中的至少一种。
7.一种含类胡萝卜素的乳剂,其特征在于,由权利要求1~6任一项所述的含类胡萝卜素的乳剂的制备方法制备,所述乳剂的粒径为200nm~800nm。
8.权利要求7所述的含类胡萝卜素的乳剂在制备饮料、保健品或化妆品中的应用。
9.一种含类胡萝卜素的饮料,其特征在于,包括权利要求7所述的含类胡萝卜素的乳剂和水。
10.根据权利要求9所述的含类胡萝卜素的饮料,其特征在于,所述饮料还包括白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾及甜橙香料。
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