[发明专利]一种虫草发酵原液及其生产方法

说明书

本发明中一种虫草发酵原液，包括如下重量份数组分：蛹虫草20‑50份，枸杞30‑40份，桑葚20‑40份，木瓜15‑30份，菠萝10‑35份，山药20‑30份，樱桃25‑50份，低聚果糖6‑10份，赤砂糖20‑35份，菌种40‑60份。蛹虫草与枸杞、桑葚、木瓜、菠萝、山药、樱桃共同配伍，能够使蛹虫草中对人体有益的成分释放，被人体吸收，并配合枸杞、桑葚、木瓜、菠萝、山药、樱桃对人体的作用，将新鲜水果与蔬菜中的有益成分充分保留，并转化成能够人体吸收的组分，且通过发酵作用，使本发明产品适用于任何人群，适于大范围推广使用，具有非常好的市场前景。

技术领域

本发明属于酵素制备技术领域，具体属于一种虫草发酵原液及其生产方法。

背景技术

所有虫草种类中，具有明显药用价值的不多，主要包括冬虫夏草、北虫草、大团囊虫草等，尤其是冬虫夏草药用价值最高，其与人参、鹿茸齐名，位居三大名贵补益类中药之首。

鉴于野生冬虫夏草药用保健成本十分高昂，所以冬虫夏草的滋补功能难以使广大普通消费者受益。而随着生物技术的快速发展，现在冬虫夏草已经可以规模化人工培养，进而降低虫草食用成本，且获得的虫草营养成分不但与野生虫草相同，而且通过人为适当调整培养基营养物质，使得人工虫草比野生虫草的各项营养物质含量更高。这种人工培养方式得益于生物发酵技术的飞速发展。人工养殖虫草除了包括子实体和菌丝体外，还包括发酵液、发酵液中蕴含着虫草素、氨基酸、虫草酸以及大量的虫草多糖。虫草多糖具有提高机体免疫功能、免疫调节，抑制肿瘤作用、降血压、抗衰老、抗疲劳、调节内分泌、抑菌、抗病毒等多种药理作用。但是目前发酵液的利用率极低，有的甚至直接排放掉。

发明内容

为解决背景技术中存在的技术问题，本发明提出一种蚕蛹虫草发酵原液，具有促生长、抗氧化、提高免疫等功能，且无毒副作用，营养价值高的目的。

同时，本发明还提供了上述虫草发酵原液的生产方法。

同时，本发明还提供了上述虫草发酵原液的生产方法。

本发明中一种虫草发酵原液，其特征在于，包括如下重量份数组分：蛹虫草20-50份，枸杞30-40份，桑葚20-40份，木瓜15-30份，菠萝10-35份，山药20-30份，樱桃25-50份，低聚果糖6-10份，赤砂糖20-35份，菌种40-60份。

优选地，所述的虫草发酵原液，包括如下重量份数组分：蛹虫30-50份，枸杞35-40份，桑葚28-40份，木瓜20-30份，菠萝20-30份，山药20-25份，樱桃35-40份，低聚果糖8-10份，赤砂糖25-32份，菌种45-60份。

优选地，所述的菌种为长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌以1-3：2-5：3-6比例混合所得。

上述虫草发酵原液的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤1：将木瓜，菠萝，樱桃洗净后，臭氧杀菌,打汁备用；

步骤2：枸杞，桑椹洗净后，臭氧杀菌,初步破碎；山药去皮蒸熟，蒸熟后碾碎呈泥状，与枸杞，桑椹搅拌均匀，并输入均质机，在45℃、90MPa条件下进行均质,将均质机流出液送入高压流体纳米磨,控制纳米磨操作温度78-85℃,操作压力为80-120MPa；

步骤3：将蛹虫草磨粉，之后与步骤1所得汁液均匀混合；

步骤4：将步骤2与步骤3所得备用物，共同混合，混合后进行灭菌处理，之后进行初级发酵；抽入发酵桶内后，在发酵桶中植入菌种，发酵；并在发酵开始后2-3天投入赤砂糖的四分之一，搅拌均匀；第8-10天内投入赤砂糖的四分之一，搅拌均匀；温度控制在25-30℃，发酵6个月；

步骤5：二次发酵:在步骤4所得产物中,再次加入剩余的赤砂糖与菌种,发酵时间6个月；

步骤6：在步骤5所得产物中,加入低聚果糖，发酵3个月；