[发明专利]一种即食带汤的饺子罐头或馄饨罐头及其制备方法

权利要求书

1.一种即食带汤的饺子罐头或馄饨罐头，其特征在于，罐头内封装有汤汁以及炖煮熟的饺子或馄饨，所述饺子或馄饨包含饺子皮或馄饨皮，所述饺子皮或馄饨皮为主要由纤维化的花胶制成的耐水性皮。

2.根据权利要求1中任一项所述的即食带汤的饺子罐头或馄饨罐头，其特征在于，所述饺子皮或馄饨皮包含薯粉。

3.根据权利要求1所述的即食带汤的饺子罐头或馄饨罐头，其特征在于，所述饺子皮或馄饨皮包含肉类，所述肉类为动物肉和海鲜肉当中至少一种，所述海鲜肉为虾、鲍鱼和海参当中至少一种。

4.根据权利要求1所述的即食带汤的饺子罐头或馄饨罐头，其特征在于，所述饺子皮或馄饨皮包含调味料，所述调味料包含八角、花椒和桂皮当中至少一种。

5.根据权利要求1所述的即食带汤的饺子罐头或馄饨罐头，其特征在于，所述饺子皮或馄饨皮由以下重量份的原料制成：花胶12～16％、肉类10～16％、薯粉6～8％、调味料2％和水60％～65％。

6.根据权利要求1所述的即食带汤的饺子罐头或馄饨罐头，其特征在于，所述汤汁为饺子或馄饨加水炖煮后得到的炖煮原汁。

7.一种即食带汤的饺子或馄饨的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

耐水性皮制备步骤：用纤维化的花胶制成耐水性皮；

饺子或馄饨包制步骤：用耐水性皮包制饺子或馄饨；

烹熟饺子或馄饨步骤：将饺子或馄饨烹熟；

汤汁烹制步骤：烹制汤汁；

封装步骤：将汤汁以及熟的饺子或馄饨封装入罐头容器中。

8.根据权利要求7所述的即食带汤的饺子或馄饨的制备方法，其特征在于，所述耐水性皮制备步骤中具体地：将纤维化的花胶打碎成蓉状，再反复摔打制成耐水性皮。

9.根据权利要求8所述的即食带汤的饺子或馄饨的制备方法，其特征在于，所述耐水性皮制备步骤中，将纤维化的花胶打碎成蓉状后，与薯粉混合，再反复摔打制成耐水性皮。

10.根据权利要求7所述的即食带汤的饺子或馄饨的制备方法，其特征在于，所述纤维化的花胶选自含水量低于5％且存储超过半年的陈花胶。

11.根据权利要求7所述的即食带汤的饺子或馄饨的制备方法，其特征在于，所述烹熟饺子或馄饨步骤和汤汁烹制步骤同步完成，具体地：饺子或馄饨加水炖煮得到汤汁以及熟的饺子或馄饨。